Gratis verzending voor bestellingen van meer dan € 150!

Mousserende wijn

Cava, champagne, corpinnat, prosecco en andere mousserende wijnen.

Mousserende wijn is elke wijn waarin koolzuurgas is opgelost, ongeacht of hij afkomstig is van de tweede gisting in de fles, zoals in het geval van cava, crémant of champagne; in een tweede tank, zoals in het geval van prosecco; of door gedeeltelijke gisting in tank en gedeeltelijke gisting in fles zoals in oudere recepten. De bekendste mousserende wijnen ter wereld zijn de champagnes, mousserende wijnen die in de Franse regio Champagne worden geproduceerd. Tegenwoordig worden echter ook in vele andere regio's mousserende wijnen van hoge kwaliteit geproduceerd. In Spanje bijvoorbeeld zijn de bekendste die met de oorsprongsbenaming Cava, een benaming die niet zozeer een productiegebied, als wel een productiemethode beschermt.

Een korte geschiedenis van mousserende wijn

.

Bubbelwijnen vinden hun oorsprong in de 17e eeuw, toen men in de regio Champagne, in het noorden van Frankrijk,begon de wijn te bottelen iets voor het einde van de gisting om zijn frissere en schonere aroma's te bewaren. Door deze voortijdige botteling ging de gisting echter door in de fles en bleef een deel van het koolzuurgas van de gisting in de wijn achter. Veel wijnmakers noemden dit soort wijn "duivelswijn" of "springtapper", omdat veel flessen verloren gingen door de druk die door het gas werd uitgeoefend. Pas enkele jaren later vond de beroemde monnik dom Pérignon bepaalde manieren om deze druk te beheersen: kurken met een kegelvormige kurk en deze vastzetten met een metalen clip, een dikker glas kiezen voor de fles zodat deze niet explodeert door de druk van het gas... Momenteel zijn het de ancestrale mousserende wijnen die deze techniek van bereiding opnieuw toepassen.

.

Bubbelwijn wordt al vele jaren geassocieerd met feestelijkheden. Het is gebruikelijk een fles champagne te breken op de romp van een schip wanneer het van de scheepswerf te water wordt gelaten. In veel sporten, vooral in de motorsport, zijn kampioenen of podiumplaatsen gewend zichzelf, het publiek of hun team met mousserende wijn te besproeien. Bij het openen van een fles mousserende wijn is het echter niet raadzaam de fles te schudden of te ontkurken om hem goed te laten barsten, want dan zou een groot deel van de wijn of van het koolzuurgas verloren gaan. Het is wenselijk de fles te ontkurken door hem langzaam te draaien, zodat zo min mogelijk gas verloren gaat.

Classificaties van mousserende wijn

.

In het algemeen kan mousserende wijn worden ingedeeld naar de wijze van bereiding:

Gemaakt volgens de Champenoise of traditionele methode: de methode die de hoogste kwaliteit bereikt. Het bestaat uit een eerste gisting in tank en een tweede gisting in fles. Dit proces leidt tot een kleine bubbel. Hoe langer de mousserende wijn in stapels rijpt (op de sedimenten van de tweede gisting), hoe romiger de mousserende wijn zal zijn en hoe meer de belletjes geïntegreerd zullen zijn.

Herwinning van de antieke methode: vandaag de dag zijn er wijnmakers die de aloude manier van mousserende wijn maken nieuw leven willen inblazen. Een deel van de gisting gebeurt in een vat en een deel in de fles, om de koolzuur van het laatste deel te behouden.

Volgens de methode Charmat of Granvas: deze methode bestaat ook uit het uitvoeren van een dubbele gisting, maar deze tweede gisting wordt uitgevoerd in tanks. Volgens deze methode is de luchtbel niet zo geïntegreerd.

En vergassen: het kunstmatig toevoegen van koolzuurgas, zoals ook in veel koolzuurhoudende frisdranken wordt gedaan. Bij deze methode zijn de bellen dikker en minder geïntegreerd dan bij de vorige.

Ze kunnen ook worden ingedeeld naar de restsuiker die ze bevatten: droog, zoet, halfdroog, halfzoet of zoet.

Combineren met bubbelwijn.

Bubbelwijnen moeten in het algemeen koud worden gedronken, bij ongeveer 5-8ºC. Het is ook raadzaam het glas niet te open te zetten, want dan gaan de aroma's en de belletjes snel verloren en warmt de wijn sneller op.

Bubbelwijnen worden geassocieerd met feestelijkheden vanwege de marketing die met dit doel is gedaan. Het zijn echter wijnen die van nature uitstekend combineren met vele gerechten en ze zijn niet alleen geschikt voor speciale gelegenheden. Omdat ze verschillende restsuikergehaltes kunnen bevatten, kunnen ze bijvoorbeeld op elk moment van een goede maaltijd worden genuttigd, van voorgerechten tot desserts. De droge of met minder restsuikers kan perfect samengaan met een eerste of een tweede gang, of het nu pasta, rijst, vis of zeevruchten zijn. De goede zuurgraad en de bubbels maakten onze mond perfect schoon en de aroma's nemen de prominentie van het gerecht niet weg. De zoetere variant is vooral geschikt voor desserts.

En jij, drink je mousserende wijnen alleen bij speciale gelegenheden of combineer je ze graag met gerechten?

Filteren en sorteren

  • --- ---

search
search

Actieve filters

6

Vía de la Plata Brut Nature

Spanje D.O. Cava (Extremadura)

Een cava uit Extremadura met bloemige intensiteit
Vía de la Plata Brut Nature
Snel bekijken
€ 7,60Eenheid
Bespaar € 5,10
Prijs
€ 8,45
Incl. Btw
  • Nieuw
6

Elyssia Gran Cuvée Reserva Brut

Spanje D.O. Cava (Catalonië)

Een eersteklas Cava van Freixenet
Elyssia Gran Cuvée Reserva...
Snel bekijken
€ 11,47Eenheid
Bespaar € 7,68
Prijs
€ 12,75
Incl. Btw
  • Nieuw
6

Devaux Cuvée D

Frankrijk Champagne (Champagne)

De definitieve expressie van Devaux
Devaux Cuvée D
Snel bekijken
90

Decanter

92

Suckling

€ 39,82Eenheid
Bespaar € 26,58
Prijs
€ 44,25
Incl. Btw
6

Bertha Ivette Brut Reserve 2021

Spanje D.O. Cava (Catalonië)

Sprankelende expressie uit de Penedès
Bertha Ivette Brut Reserve...
Snel bekijken
Prijs
€ 12,40
Incl. Btw
  • Nieuw
6

Devaux Cuvée D Rosé

Frankrijk Champagne (Champagne)

Een waar genoegen met volop traditie
Devaux Cuvée D Rosé
Snel bekijken
91

Decanter

91

Suckling

€ 46,93Eenheid
Bespaar € 31,32
Prijs
€ 52,15
Incl. Btw
  • Nieuw
6

Vilarnau Brut Reserva Rosé

Spanje D.O. Cava (Catalonië)

Fris mediterraan karakter
Vilarnau Brut Reserva Rosé
Snel bekijken
88

Wine spectator

89

Suckling

Prijs
€ 16,40
Incl. Btw
  • Nieuw
6

Izar-Leku Brut Vintage 2018

Spanje Vino de Mesa (Baskenland)

Frisheid, zuurgraad en sprankelende mineraliteit
Izar-Leku Brut Vintage 2018
Snel bekijken
95

Decántalo

94+

Parker

€ 27,71Eenheid
Bespaar € 18,54
Prijs
€ 30,80
Incl. Btw
  • Nieuw
6

Perelada Stars Touch of Rosé Brut 2021

Spanje D.O. Cava (Catalonië)

Een cava om te genieten van de lange zomeravonden
Perelada Stars Touch of...
Snel bekijken
€ 11,47Eenheid
Bespaar € 7,68
Prijs
€ 12,75
Incl. Btw
  • Nieuw
6

Perelada Brut Rosé

Spanje D.O. Cava (Catalonië)

Een fruitige, lichte en frisse cava
Perelada Brut Rosé
Snel bekijken
€ 7,87Eenheid
Bespaar € 5,28
Prijs
€ 8,75
Incl. Btw
6

Perelada Blue Festival Brut

Spanje D.O. Cava (Catalonië)

De cava van het festival Castell de Perelada
Perelada Blue Festival Brut
Snel bekijken
€ 8,32Eenheid
Bespaar € 5,58
Prijs
€ 9,25
Incl. Btw
6

Dibon Brut Rosé

Spanje D.O. Cava (Catalonië)

Een heerlijk vleugje rosé voor elk moment
Dibon Brut Rosé
Snel bekijken
89

Parker

91

Suckling

€ 8,59Eenheid
Bespaar € 5,76
Prijs
€ 9,55
Incl. Btw
  • Nieuw
6

Vilarnau Brut Nature Vintage 2021

Spanje D.O. Cava (Catalonië)

Een frisse, romige en volle cava
Vilarnau Brut Nature...
Snel bekijken
€ 14,80Eenheid
Bespaar € 9,90
Prijs
€ 16,45
Incl. Btw
  • Nieuw
6

Juvé & Camps Reserva de la Familia 2018

Spanje D.O. Cava (Catalonië)

Een zeer fijne en elegante cava
Juvé & Camps Reserva de la...
Snel bekijken
91

Decántalo

€ 17,95Eenheid
Bespaar € 12,00
Prijs
€ 19,95
Incl. Btw
  • Nieuw
6

Rimarts Martínez Rosé

Spanje D.O. Cava (Catalonië)

Een eerbetoon aan een droom
Rimarts Martínez Rosé
Snel bekijken
87

Parker

€ 13,40Eenheid
Bespaar € 9,00
Prijs
€ 14,90
Incl. Btw
  • Nieuw
6

Albino Armani Prosecco Extra Dry

Italië DOC Prosecco (Veneto)

Een authentieke prosecco met een laag alcoholgehalte en een hoge complexiteit
Albino Armani Prosecco...
Snel bekijken
85

Wine spectator

€ 11,02Eenheid
Bespaar € 7,38
Prijs
€ 12,25
Incl. Btw
  • Nieuw
6

L'Antica Quercia Sú Alto 2021

Italië Vino da Tavola (Veneto)

Een lichte, frisse, overwegend fruitige achtergrond
L'Antica Quercia Sú Alto 2021
Snel bekijken
93

Decántalo

€ 12,41Eenheid
Bespaar € 8,34
Prijs
€ 13,80
Incl. Btw
  • Nieuw
6

Mas Candí Cap de Pardals Ancestral 2022

Spanje Catalonië

Een Pét-Nat rosé die de volledige essentie van de Penedès tentoonspreidt.
Mas Candí Cap de Pardals...
Snel bekijken
€ 12,82Eenheid
Bespaar € 8,58
Prijs
€ 14,25
Incl. Btw
  • Nieuw