Tempranillo wijn

De druivensoort tempranillo, de meest aangeplante rode druif in Spanje, wordt beschouwd als de druif van duizend wijnen omdat hij, afhankelijk van waar hij wordt verbouwd, een bepaalde naam en eigenschappen heeft. In Rioja is het tempranillo, in Ribera de Duero Tinto Fino of tinta del país, in La Mancha cencibel, in Catalonië ull de llebre, in Portugal tinta roriz, in de VS valdepeñas...

Karakteristieken van Tempranillo

Geschouwd als een van de 9 edele rode druiven, is dit een korte-cyclus ras. Dat wil zeggen dat de periode tussen bloei en rijping korter is dan gemiddeld. Vandaar de naam tempranillo.

De stam is rechtop en krachtig. De bessen zijn rond, meestal middelgroot, met een dikke blauwzwarte schil en ongepigmenteerd vruchtvlees, sappig en zeer vlezig.

Dankzij de vroege rijping en de goede vruchtbaarheid is de productie gewoonlijk hoog en regelmatig. Er zij echter op gewezen dat hoge rendementen leiden tot een lage zuurgraad en een geringe aromatische complexiteit. Om dit te voorkomen is het ideaal de wijnstokken aan te planten op arme gronden die een zeer lage opbrengst opleveren.

Er moet ook rekening mee worden gehouden dat deze soort zeer gevoelig is voor schimmelplagen zoals meeldauw of echte meeldauw. Vochtigheid is zijn grote vijand. Het ideale klimaat voor deze variëteit is het continentale mediterrane klimaat dat wordt gekenmerkt door grote thermische contrasten tussen dag en nacht.

Proeverij van de tempranillowijnen

tempranillo is een druivenras waarmee we single-varietal wijnen kunnen maken die op zichzelf al zeer complex zijn. Maar in die gevallen waar zuurte en kleur schaars kunnen worden, heeft hij goede bondgenoten.

Monovarietal Tempranillo wijn

De Varietal Tempranillo wijnen zijn afkomstig van percelen die op grote hoogte liggen, met koude, kalkrijke en kleiachtige bodems die volle, aromatische en zeer elegante wijnen opleveren.

Tempranillo wijnen met coupages van andere druiven

Variëteiten zoals graciano, mazuelo of garnacha zijn zeer goede begeleiders van de variëteit tempranillo. Terwijl de eerste twee zorgen voor zuurte en tannine, helpt de derde om het aromatische potentieel van de wijn te vergroten.

Tempranillo is een variëteit die zeer goed in vaten kan rijpen en in de fles kan worden bewaard. Zowel de Amerikaanse als de Franse eik passen hier goed bij. Zo kunnen we twee soorten wijnen vinden:


Jonge tempranillo wijn

De jonge wijnen worden gekenmerkt door hun frisheid en fruitigheid.


Gerijpte Tempranillo wijn

Wijnen die op hout zijn gerijpt, onderscheiden zich door hun volume en aromatische complexiteit.

Op het oog biedt de variëteit tempranillo een dieprode kleur met violette tinten in zijn jeugd en meer oranjeachtige tinten tijdens zijn verblijf in eiken vaten.

In de neus heeft hij een uitgesproken fruitig karakter dat doet denken aan vers of rijper rood fruit, afhankelijk van de rijping. Vaak gaan deze aroma's vergezeld van kruidige, bloemige en melkachtige tonen. Wanneer ze op eikenhout worden gerijpt, verschijnen aroma's van specerijen, vanille en tabak.

Het gehemelte is zijdeachtig, elegant, evenwichtig en fijne tannines. Volle wijnen, zachte zuren en droge tannines. Hij presenteert een open gehemelte met hints van wilde rode vruchten die, samen met het eikenhout, chocolade en vanilletonen toevoegen.

Wijnarrangementen met Tempranillo wijnen

De variëteit tempranillo gaat goed samen met veel verschillende gerechten. Als we het over jonge wijnen hebben, passen pizza's, pastagerechten met lichte sauzen of rijst van gemiddelde intensiteit er heel goed bij.

Zelfs voor pittige gerechten, zoals Aziatische of Mexicaanse recepten, geeft Tempranillo veel speling.

Wanneer het op kaas aankomt, moet je heel voorzichtig zijn. Jonge wijnen kunnen worden gecombineerd met een zachte kaas zoals brie of camembert. Wijnen met een beetje meer body lopen niet het gevaar teniet te worden gedaan door een Manchego kaas.

Als we het over voorgerechten hebben, zijn zowel worst als rauwe ham zeer goede bondgenoten.

Als het op vlees aankomt, past gebraad goed bij Tempranillo. Gestoofd wit vlees, rood vlees of gevederd wild harmoniëren perfect.

Vis uit de rivier zoals forel of zalm zijn ook zeer goede opties om de smaak te versterken zonder deze te maskeren.

Gebieden bijsnijden

De variëteit tempranillo is de meest geteelde druif in Spanje en de wijnen van dit land beginnen er bekend door te worden. Hij wordt vooral geteeld in het binnenland met zijn contrasterende klimaat. De belangrijkste producenten bevinden zich in Rioja en Ribera de Duero, maar er zijn er ook in Calatalud, Cigales, La Mancha, Somontano, Valdepeñas, Conca de Barberà of Costers del Segre. Bovendien heeft het zich nu verspreid naar andere delen van de wereld, zoals Frankrijk, Portugal, Argentinië en de VS.

Variëteiten vergelijkbaar met Tempranillo

Wie houdt van wijnen die voornamelijk met de variëteit tempranillo zijn gemaakt, zal waarschijnlijk ook houden van de wijnen die met Sagrantino zijn gemaakt. Dit is een inheems Italiaans druivenras dat in de regio Umbrië in Midden-Italië wordt geteeld.