Tempranillo wijn

Gemaakt van tempranillo druiven

Tempranillo of Cencibel is een rode druivensoort die in Spanje, waar hij vandaan komt, op grote schaal wordt verbouwd voor de productie van rode wijnen met een volle body. Hij wordt beschouwd als afkomstig uit Rioja. De naam verwijst naar het feit dat de druiven enkele weken vroeger rijpen dan de meeste Spaanse rode druivenrassen. Het is een druif met een dikke schil. Hij groeit het best op relatief grote hoogte, maar kan een gematigder klimaat verdragen. Tempranillo wijnen kunnen jong gedronken worden, maar de duurdere wijnen rijpen enkele jaren in eiken vaten. Ze zijn robijnrood van kleur met aroma's van bessen, pruimen, tabak, vanille, leer en gras. Tempranillo-druiven leveren een most op die evenwichtig is qua suiker, kleur en zuurgraad, hoewel die laatste soms ontbreekt. Hij heeft een open smaak, interessant in jonge wijn en fluweelzacht wanneer hij gerijpt is. Er is een hele reeks synoniemen: cencibel, ull de llebre, tinto de Madrid, tinta del país, tinto de la Ribera, tinta de Toro.

De druivensoort tempranillo, de meest aangeplante rode druif in Spanje, wordt beschouwd als de druif van duizend wijnen omdat hij, afhankelijk van waar hij wordt verbouwd, een bepaalde naam en eigenschappen heeft. In Rioja is het tempranillo, in Ribera de Duero Tinto Fino of tinta del país, in La Mancha cencibel, in Catalonië ull de llebre, in Portugal tinta roriz, in de VS valdepeñas...

.

Karakteristieken van Tempranillo

Geschouwd als een van de 9 edele rode druiven, is dit een korte-cyclus ras. Dat wil zeggen dat de periode tussen bloei en rijping korter is dan gemiddeld. Vandaar de naam tempranillo.

De stam is rechtop en krachtig. De bessen zijn rond, meestal middelgroot, met een dikke blauwzwarte schil en ongepigmenteerd vruchtvlees, sappig en zeer vlezig.

Dankzij de vroege rijping en de goede vruchtbaarheid is de productie gewoonlijk hoog en regelmatig. Er zij echter op gewezen dat hoge rendementen leiden tot een lage zuurgraad en een geringe aromatische complexiteit. Om dit te voorkomen is het ideaal de wijnstokken aan te planten op arme gronden die een zeer lage opbrengst opleveren.

Er moet ook rekening mee worden gehouden dat deze soort zeer gevoelig is voor schimmelplagen zoals meeldauw of echte meeldauw. Vochtigheid is zijn grote vijand. Het ideale klimaat voor deze variëteit is het continentale mediterrane klimaat dat wordt gekenmerkt door grote thermische contrasten tussen dag en nacht.

Proeverij van de tempranillowijnen

tempranillo is een druivenras waarmee we single-varietal wijnen kunnen maken die op zichzelf al zeer complex zijn. Maar in die gevallen waar zuurte en kleur schaars kunnen worden, heeft hij goede bondgenoten.

Monovarietal Tempranillo wijn

De Varietal Tempranillo wijnen zijn afkomstig van percelen die op grote hoogte liggen, met koude, kalkrijke en kleiachtige bodems die volle, aromatische en zeer elegante wijnen opleveren.

Tempranillo wijnen met coupages van andere druiven

Variëteiten zoals graciano, mazuelo of garnacha zijn zeer goede begeleiders van de variëteit tempranillo. Terwijl de eerste twee zorgen voor zuurte en tannine, helpt de derde om het aromatische potentieel van de wijn te vergroten.

Tempranillo is een variëteit die zeer goed in vaten kan rijpen en in de fles kan worden bewaard. Zowel de Amerikaanse als de Franse eik passen hier goed bij. Zo kunnen we twee soorten wijnen vinden:


Jonge tempranillo wijn

De jonge wijnen worden gekenmerkt door hun frisheid en fruitigheid.


Gerijpte Tempranillo wijn

Wijnen die op hout zijn gerijpt, onderscheiden zich door hun volume en aromatische complexiteit.

Op het oog biedt de variëteit tempranillo een dieprode kleur met violette tinten in zijn jeugd en meer oranjeachtige tinten tijdens zijn verblijf in eiken vaten.

In de neus heeft hij een uitgesproken fruitig karakter dat doet denken aan vers of rijper rood fruit, afhankelijk van de rijping. Vaak gaan deze aroma's vergezeld van kruidige, bloemige en melkachtige tonen. Wanneer ze op eikenhout worden gerijpt, verschijnen aroma's van specerijen, vanille en tabak.

Het gehemelte is zijdeachtig, elegant, evenwichtig en fijne tannines. Volle wijnen, zachte zuren en droge tannines. Hij presenteert een open gehemelte met hints van wilde rode vruchten die, samen met het eikenhout, chocolade en vanilletonen toevoegen.

Wijnarrangementen met Tempranillo wijnen

De variëteit tempranillo gaat goed samen met veel verschillende gerechten. Als we het over jonge wijnen hebben, passen pizza's, pastagerechten met lichte sauzen of rijst van gemiddelde intensiteit er heel goed bij.

Zelfs voor pittige gerechten, zoals Aziatische of Mexicaanse recepten, geeft Tempranillo veel speling.

Wanneer het op kaas aankomt, moet je heel voorzichtig zijn. Jonge wijnen kunnen worden gecombineerd met een zachte kaas zoals brie of camembert. Wijnen met een beetje meer body lopen niet het gevaar teniet te worden gedaan door een Manchego kaas.

Als we het over voorgerechten hebben, zijn zowel worst als rauwe ham zeer goede bondgenoten.

Als het op vlees aankomt, past gebraad goed bij Tempranillo. Gestoofd wit vlees, rood vlees of gevederd wild harmoniëren perfect.

Vis uit de rivier zoals forel of zalm zijn ook zeer goede opties om de smaak te versterken zonder deze te maskeren.

Gebieden bijsnijden

De variëteit tempranillo is de meest geteelde druif in Spanje en de wijnen van dit land beginnen er bekend door te worden. Hij wordt vooral geteeld in het binnenland met zijn contrasterende klimaat. De belangrijkste producenten bevinden zich in Rioja en Ribera de Duero, maar er zijn er ook in Calatalud, Cigales, La Mancha, Somontano, Valdepeñas, Conca de Barberà of Costers del Segre. Bovendien heeft het zich nu verspreid naar andere delen van de wereld, zoals Frankrijk, Portugal, Argentinië en de VS.

Variëteiten vergelijkbaar met Tempranillo

Wie houdt van wijnen die voornamelijk met de variëteit tempranillo zijn gemaakt, zal waarschijnlijk ook houden van de wijnen die met Sagrantino zijn gemaakt. Dit is een inheems Italiaans druivenras dat in de regio Umbrië in Midden-Italië wordt geteeld.

Een andere soortgelijke variëteit, Malvasia nera, is een druif van Italiaanse oorsprong die wijdverspreid is van Piëmont tot Apulië. Het is een zeer mediterrane variëteit die is verkregen uit de kruising van Chianti Malvasia en Negroamaro.

Filteren en sorteren

  • --- ---

search
search

Actieve filters

6

Condado de Haza Crianza 2020

Spanje D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Een geurige, zachte en fluweelzachte wijn
Condado de Haza Crianza 2020
Snel bekijken
90

Decántalo

90

Peñín

Prijs
€ 14,85
Incl. Btw
  • Nieuw
6

Barón de Ley Reserva 2019

Spanje D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Fruit en complexiteit in perfecte harmonie
Barón de Ley Reserva 2019
Snel bekijken
91

Decántalo

91

Suckling

Prijs
€ 11,90
Incl. Btw
  • Nieuw
6

Pago de los Capellanes Crianza 2021

Spanje D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Een Ribera de Duero met geweldige nuances en balans
Pago de los Capellanes...
Snel bekijken
92

Decántalo

91

Suckling

Prijs
€ 30,55
Incl. Btw
  • Nieuw
6

Ramón Bilbao Crianza 2019

Spanje D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Een klassieke Rioja Crianza wijn
Ramón Bilbao Crianza 2019
Snel bekijken
90

Decántalo

Prijs
€ 10,90
Incl. Btw
  • Nieuw
6

Beronia Reserva 2017

Spanje D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Helder en gestructureerd voor veroudering
Beronia Reserva 2017
Snel bekijken
91

Decanter

87

Wine spectator

92

Suckling

Prijs
€ 14,65
Incl. Btw
  • Nieuw
6

Viña Alberdi 2019

Spanje D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

De kleine uit Bodega La Rioja Alta: een klassieke Rioja crianza
Viña Alberdi 2019
Snel bekijken
93

Decántalo

92

Suckling

€ 18,00
-5%
Prijs
€ 17,10
Incl. Btw
  • -5%
  • Nieuw
6

Viña Sastre Roble 2022

Spanje D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Een beperkte productie met onbeperkte verwennerij
Viña Sastre Roble 2022
Snel bekijken
Prijs
€ 12,10
Incl. Btw
  • Nieuw
6

Coto Real Reserva 2019

Spanje D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Oude wijngaarden van Rioja Alta
Coto Real Reserva 2019
Snel bekijken
Prijs
€ 24,85
Incl. Btw
  • Nieuw
6

Sierra Cantabria Crianza 2019

Spanje D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Een klassieke Rioja
Sierra Cantabria Crianza 2019
Snel bekijken
92

Decántalo

91

Parker

Prijs
€ 14,40
Incl. Btw
  • Nieuw
6

Pago de los Capellanes Joven Roble 2022

Spanje D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Fruitig karakter en levendige frisheid
Pago de los Capellanes...
Snel bekijken
90

Decántalo

Prijs
€ 16,25
Incl. Btw
  • Nieuw
6

Condado de Haza 20 Aldeas 2019

Spanje VT Castilla-León (Castilla y León)

Een "chateau" uit de Ribera
Condado de Haza 20 Aldeas 2019
Snel bekijken
92

Suckling

Prijs
€ 15,50
Incl. Btw
  • Nieuw
6

Fuentespina Crianza 2021

Spanje D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Krachtig en omhullend
Fuentespina Crianza 2021
Snel bekijken
Prijs
€ 11,20
Incl. Btw
  • Nieuw
6

Artadi Viñas de Gaín 2021

Spanje Baskenland

Robuust, verfijnd en met een krachtige afdronk
Artadi Viñas de Gaín 2021
Snel bekijken
93

Decántalo

94

Suckling

Prijs
€ 29,60
Incl. Btw
  • Nieuw
6

Marqués de Riscal Reserva 2019

Spanje D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Zeker een van de meest internationale wijnen van Rioja
Marqués de Riscal Reserva 2019
Snel bekijken
Prijs
€ 17,85
Incl. Btw
  • Nieuw
6

Viña Mayor Crianza 2020

Spanje D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Kenmerkende eigenschappen van Ribera de Duero
Viña Mayor Crianza 2020
Snel bekijken
90

Suckling

€ 12,75
-5%
Prijs
€ 12,10
Incl. Btw
  • -5,1%
  • Nieuw
6

Senderos de Ukan 2020

Spanje D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

De frisheid en vloeibaarheid van de Rioja Alavesa in een fles
Senderos de Ukan 2020
Snel bekijken
93

Atkin

Prijs
€ 22,85
Incl. Btw
  • Nieuw
6

Glorioso Selección Especial 2018

Spanje D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Een eerbetoon aan een hele eeuw wijnmaken
Glorioso Selección Especial...
Snel bekijken
92

Suckling

Prijs
€ 11,15
Incl. Btw
  • Nieuw
6

Emilio Moro Vendimia Seleccionada 2021

Spanje D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Vrucht van zijn beste perceel van het moment
Emilio Moro Vendimia...
Snel bekijken
92

Decántalo

€ 25,80
-5%
Prijs
€ 24,50
Incl. Btw
  • -5,04%
  • Nieuw
6

Pago de los Capellanes Reserva 2020

Spanje D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Een klassieker van de Ribera del Duero
Pago de los Capellanes...
Snel bekijken
93

Decántalo

Prijs
€ 46,45
Incl. Btw
  • Nieuw
6

Bodegas Neo Sentido Tempranillo 2020

Spanje D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Een vriendelijke en zeer toegankelijke Ribera del Duero
Bodegas Neo Sentido...
Snel bekijken
89

Peñín

Prijs
€ 12,15
Incl. Btw
  • Nieuw