Peñas Aladas Gran Reserva is een rode wijn uit de
D.O. Ribera del Duero, vervaardigd door
Dominio del Aguila in het plaatsje
La Aguilera, Burgos.
Dominio del Aguila werd opgericht door Jorge Monzón en Isabel Rodero in 2010. Jorge startte zijn opleiding in oenologie in Bordeaux en vervolgde zijn professionele loopbaan bij gerenommeerde wijnhuizen zoals Romanée-Conti en Vega Sicilia voordat hij zich aansloot bij Bodegas Arzuaga.
Ze verbouwen 30 hectare aan wijngaarden biologisch, waarbij Tempranillo de voornaamste aangeplante variëteit is, samen met andere lokale druivensoorten zoals Bobal, Garnacha en Albillo op klei-zandsteenachtige bodems, afhankelijk van het perceel.
Peñas Aladas komt uit een specifiek deel van een oude wijngaard van ongeveer 85 jaar oud, gelegen in La Aguilera. Het bestaat voornamelijk uit Tempranillo (85%) en kleinere hoeveelheden van andere variëteiten zoals Albillo, Bobal, Cariñena enz. Het was een traditioneel oud plantpatroon waarin enkele andere soorten werden gemengd, waaronder enkele witte.
Peñas Aladas Gran Reserva fermenteert met hele druiven en met natuurlijke gisten in roestvrijstalen tanks. Daarna wordt de wijn overgebracht naar Franse eikenhouten vaten, waar het gedurende 55 maanden rijpt en verfijnt op een langzame manier in de ondergrondse kelders van het wijnhuis.
Peñas Aladas Gran Reserva is een rode bewaarwijn, een klassieke stijl waarin uitstekende druiven en een goede rijping resulteren in een voortreffelijke wijn.