Gratis verzending en een gratis kurkentrekker bij eerste bestellingen van meer dan 69€ code WELKOM

Decántalo
Contact opnemen
Wijn blog
Mis onze artikelen over de wijnwereld niet. Wijnhuizen, wijnbereidingen, wijnstreken, parings, interviews met de beste professionals uit de wijnwereld... Al het nieuws over de wereld van de wijn.

Zachte rode wijn

17/08/2022 De proeverij , Wijnbereiding

Meer dan eens zul je iemand in een winkel of in een restaurant hebben horen vragen om een milde rode wijn. Of misschien heb je de uitdrukking zelf wel eens gebruikt, vooral toen je voor het eerst wijn begon te drinken. Maar waar hebben we het over als we het over milde of zachte wijn hebben?

Men spreekt gewoonlijk van zachte rode wijnen als men het heeft over wijnen die noch zuur, noch tannine bevatten, dat wil zeggen wijnen die, wanneer ze door je gehemelte gaan, geen scherpe kantjes vertonen die opvallen of hinderen, wijnen die rond, sappig en gemakkelijk te drinken zijn.

Dus wat we niet willen in een wijn is zure, bittere of harde smaken. Zachte wijnen zijn wijnen die ook als inwijding kunnen worden gebruikt, om zonder al te veel nadenken te drinken en te genieten.

Wat beïnvloedt de zachtheid van een rode wijn?

Tannines

De tannines in wijn zijn afkomstig van de druiven en bevinden zich in de steeltjes van elke tros, in de schil en in de pitten van elke bes. Rode wijnen, waarvan de most langer in contact blijft met de druivenschillen, bevatten meer tannines dan witte wijnen. Houtrijping voegt ook tannines toe aan de wijn. Hoe meer tannines, hoe meer wrangheid of bitterheid. Tannines dragen bij tot een betere rijping van de wijn en geven hem meer complexiteit, body en structuur en gelukkig worden de tannines met het verstrijken van de tijd en een goede rijping gepolijster en zoeter, waardoor zijdezachte en elegante wijnen ontstaan.

In jonge rode wijnen kan de buitensporige aanwezigheid van tannines de wijn moeilijker drinkbaar maken, met bittere en wrange smaken.

Over een laag zuurgehalte en een gebrek aan tanninestructuur in een goede rode wijn spreken kan echter zelfs een negatieve factor zijn. In dit geval zou men kunnen zeggen dat het ronde, zijdeachtige, fluweelachtige wijnen zijn, waarbij er een evenwicht is tussen de factoren die maken dat een wijn als een soepele wijn kan worden gekwalificeerd, waaronder de tannines.

Restsuiker

Zoetheid helpt om het gevoel van zuurheid in een wijn te verminderen. Bovendien helpt een beetje zoetheid om de aanwezigheid van ongepolijste tannines te maskeren. Wijnen die worden gemaakt van rijpe druiven en met een beetje restsuiker om eventuele oneffenheden glad te strijken, zijn aangenamer in de mond en daarom soepeler om te drinken.

Alcohol

Voor sommigen is een soepele wijn synoniem met een wijn met een laag alcoholgehalte. Te veel alcohol voegt weliswaar dichtheid toe aan de drank, maar kan een gevoel van extreme warmte veroorzaken dat velen onaangenaam vinden. Wijnen die afkomstig zijn van wijngaarden in een koel klimaat of van hooggelegen wijngaarden, hebben de neiging minder alcohol te bevatten en zijn daarom in dit opzicht zachter in de mond.

Keuze van variëteiten

Het is moeilijk te weten of een wijn zeer zuur of tanninerijk is zonder hem geproefd te hebben, en de perceptie van de intensiteit van het zuur kan voor iedereen verschillen. We kunnen je echter wel enkele aanwijzingen geven over hoe je een zachte rode wijn kunt kiezen op basis van de druivensoorten waarvan hij is gemaakt.

Er zijn druiven die, door hun raskenmerken, leiden tot wijnen die lichter en aangenamer zijn in de mond. Twee goede voorbeelden zijn rode wijnen van pinot noir en gamay, die gewoonlijk in koelere klimaten worden geteeld, zodat ze geen heet gevoel in de keel geven, omdat ze niet te veel alcohol produceren. De pinot noir-druif levert wijnen op met een laag gehalte (zeer licht rode kleur) en bevat dus geen overmaat aan tannines die het gehemelte zouden kunnen storen. Anderzijds zijnwijnen op basis van gamay, zoals de beaujolais nouveau, zeer fruitig en sappig, waardoor ze zeer toegankelijk zijn voor het gehemelte. Garnacha-wijnen zijn in opmars, omdat ze zachte en fruitige smaken, rondheid en een grote aromatische intensiteit bieden.

Zachte rode wijnen met een aangenaam evenwicht tussen zuurte, bitterheid en wrangheid, zijn niet alleen gemakkelijk te drinken wijnen, bedoeld voor hen die nieuw zijn in de wereld van wijn. Het zijn veelzijdige wijnen die iedereen bevallen en die we gemakkelijk kunnen vinden tegen een zeer betaalbare prijs (nog een voordeel). Ze zijn dan ook perfect om te delen en om simpelweg van te genieten.

Silvia

Silvia Arellano

Contenidos