Gratis verzending en een gratis kurkentrekker bij eerste bestellingen van meer dan 69€ code WELKOM

Decántalo
Contact opnemen
Wijn blog
Mis onze artikelen over de wijnwereld niet. Wijnhuizen, wijnbereidingen, wijnstreken, parings, interviews met de beste professionals uit de wijnwereld... Al het nieuws over de wereld van de wijn.

Oogst in maart?: het antwoord op klimaatverandering van Bodegas Grifo

25/06/2025 Nieuw in catalogus , Productiegebied , Wijnbereiding
Oogst in maart?: het antwoord op klimaatverandering van Bodegas Grifo

Met deze praktijk, een pionier in Europa, slaagt de bodega (die 250 jaar bestaat) erin om de uitdagingen van klimaatverandering het hoofd te bieden. “Als de wetenschap ons iets heeft laten zien, is het dat we erg onwetend zijn tegenover de natuur”, leggen ze uit vanuit de bodega. “De wijnen spreken niet, maar wij hebben hun taal geleerd”.

Het is maart en de oogst is begonnen! Ja, ja, zoals je het leest. We hadden pas drie maanden van de kalender van dit 2025 doorgestreept en op de 18e van die maand voerde het team van Bodegas El Grifo —onder leiding van Elisa Ludeña en met advies van Xabier Kamio— hun vierde winteroogst uit.

Oorsprong

Al jaren zijn de hoge temperaturen, zo kenmerkend voor klimaatverandering, een probleem waar wijnbouwers mee te maken hebben. Daarom startte Bodegas El Grifo een proef met als doel de oogst naar de eerste maanden van het jaar te vervroegen om de groeicyclus van de wijnstok aan te passen. Op deze manier wordt de cyclus van de wijngaard volledig veranderd, met een enkele oogst in de winter in plaats van in augustus en september (zoals gebruikelijk was).

“Toen we gingen snoeien, zagen we dat er altijd een scheut op een tak zat, en we vroegen ons af of de wijnstok ons misschien een boodschap wilde sturen. We deden de ervaring om de snoei drie maanden te vervroegen, naar oktober, en zo konden we zien of de wijnstok zou uitlopen en we de oogst konden vervroegen. En inderdaad begonnen er trossen en bladeren te groeien en rijpte de druif.” Met deze historische oogst in Europa, naar het voorbeeld van die in het zuidelijk halfrond, wordt bereikt dat de belangrijkste groeifasen van de plant —bloei, verkleuring en rijping— samenvallen met de regenachtigste maanden en mildere temperaturen van het eiland Lanzarote.

Zo ontstaat El Grifo Vendimia de Invierno, een veel frissere en elegantere wijn die niemand onverschillig laat.

Locatie

Dit unieke project in de wereld begon zich te ontwikkelen in het jaar 2022, op een experimenteel perceel binnen het landgoed van El Grifo, exclusief gewijd aan de teelt van de vulkanische malvasia. Dit perceel, Playa Quemada, bevindt zich aan de laagste kusten van het eiland, in de gemeente Yaiza. Een jaar later, in 2023, werd het aantal landgoederen en locaties op het eiland uitgebreid: Norte, La Geria, Cuchillo en Masdache. Op al deze locaties wordt constant technisch toezicht gehouden, waarbij de temperatuur, rijpheidsgraad en balans worden geanalyseerd, altijd op zoek naar de hoogste kwaliteit en uitmuntendheid. Vandaag de dag is het experiment volledig geconsolideerd en bevestigt het zich als een veilige gok die de bodega aan de voorhoede van innovatie plaatst op hun 250e verjaardag.

Productie en resultaat

En deze demonstratie van kwaliteit en vakmanschap is geen toeval. Vanaf de oogst tot aan het bottelen toont El Grifo een enorme aandacht voor detail. Na de oogst worden de druiven zonder te ontstelen naar de pers gebracht, waar ze zachtjes worden geperst in korte cycli, totdat het eerste sap is verkregen. Daarna wordt El Grifo Vendimia de Invierno overgebracht naar de fermentatietanks, waar de inheemse gisten bij een gecontroleerde temperatuur ongeveer acht dagen zullen werken. Zodra dit werk is voltooid, rust El Grifo Vendimia de Invierno in roestvrijstalen tanks tot het wordt gebotteld.

Meer dan een intelligente reactie op een uitdaging, is El Grifo Vendimia de Invierno een liefdesverklaring aan de aarde, traditie en innovatie. Mis het niet!

Mila

Mila Alarcón

Contenidos