Gratis verzending en een gratis kurkentrekker bij eerste bestellingen van meer dan 69€ code WELKOM

Contact opnemen
Wijn blog
Mis onze artikelen over de wijnwereld niet. Wijnhuizen, wijnbereidingen, wijnstreken, parings, interviews met de beste professionals uit de wijnwereld... Al het nieuws over de wereld van de wijn.

Marta Casas leren kennen, oenoloog van Parés Baltà

11/12/2024 Sollicitatiegesprekken

Als kind droomde ze ervan om weervrouw te worden, maar haar terughoudendheid tegenover natuurkunde leidde haar naar de studie farmacie. Hoewel medicinale kruiden altijd in de mode zijn geweest, had ze destijds niet kunnen bedenken dat natuurkunde, scheikunde en vooral meteorologie een sleutelrol in haar leven zouden spelen. Alles begon toen ze verliefd werd op haar man en bijna onbewust in de wereld van de wijn terechtkwam. Met een moderne en vooral duurzame visie zijn al haar creaties geïnspireerd door respect voor biodiversiteit en natuurlijk erfgoed. Een ware passie en vakmanschap die Tim Atkin heeft erkend door haar tot Oenoloog van het Jaar 2024 te benoemen.

We nodigen je uit om het volledige video-interview te bekijken.

1- Wat is je eerste herinnering aan wijn?
Ik had geen band met de wijnwereld totdat ik mijn man ontmoette. Toch herinner ik me duidelijk dat de eerste dag dat ik de wijnkelder van zijn familie binnenstapte, die kenmerkende geur me onmiddellijk naar het huis van mijn grootouders in Vilanova bracht. Op dat moment realiseerde ik me iets waarvan ik me nooit bewust was geweest: ook in mijn eigen familie werd er wijn gemaakt.

2- Wanneer besloot je je volledig in deze wereld te verdiepen?
Hoewel deze wereld me fascineert, ben ik hier terechtgekomen door een reeks toevalligheden. Ik studeerde farmacie, maar terwijl ik stage liep in een apotheek, begon ik 's avonds oenologie te studeren. Het was geen roeping, maar omringd door zoveel familieleden in de wijnindustrie (mijn schoonvader, mijn man, mijn zwager, mijn schoonzus, de vrienden...) wilde ik me niet buitengesloten voelen van hun gesprekken over het onderwerp. Maar toen ik eenmaal stage moest lopen, nodigde mijn schoonvader me uit om deze in zijn wijnkelder te doen, en sindsdien ben ik hier gebleven.

3- Wie was je grote voorbeeld in dit professionele veranderingsproces en welke belangrijke les heeft hij je geleerd?
De grootvader van mijn man, Joan Cusiné Hill, was zonder twijfel een groot voorbeeld en een echte visionair. Ik herinner me hoe hij geschokt was toen hij hoorde dat mijn schoonzus en ik (de oenologen van de 3e generatie Parés Baltà) een chemicus en een apotheker waren; hij stond erop dat alles volledig natuurlijk moest zijn, zonder chemische kunstgrepen. Dus hoewel onze wijnkelder sinds 2003 biologisch gecertificeerd is, is er altijd op een organische manier gewerkt, volgens de principes die hij verdedigde. Bovendien ging zijn visie verder: in het jaar 2000 sprak hij niet over de term klimaatverandering, maar omdat hij dacht dat er droogte zou komen, had hij al het idee om op de berg te planten, met een focus op hooggelegen teelt. Zijn manier om vooruit te lopen op de uitdagingen van de toekomst heeft me altijd diep geïnspireerd.

4- De tweede generatie, geleid door je schoonvader Joan Cusiné Cusiné, introduceerde een lijn van jonge en frisse wijnen die een keerpunt betekende voor de wijnkelder. Welke veranderingen brachten jullie als derde generatie teweeg?
De komst van de derde generatie bracht een explosie van innovatie. Enerzijds ontwikkelden we de Micro Cuvée-reeks, met monovariëteitwijnen en specifieke perceelvinificaties die de essentie van het terroir weerspiegelen. Anderzijds introduceerden we de R-evolution-lijn, gericht op wijnen met minimale interventie en maximaal respect voor de omgeving, waarmee we ons engagement voor duurzaamheid en authenticiteit versterkten.



5- Met studies in farmacie, oenologie en biodynamica, hoe ga je om met klimaatverandering?
Klimaatverandering is een realiteit, maar we moeten ook rekening houden met astronomische cycli. De ouden, zonder boeken of studies, observeerden de hemel en volgden de ritmes die door de planeten en sterrenbeelden werden bepaald om voor de gewassen te zorgen. Deze cycli, samen met ons observatievermogen, blijven essentieel. De natuur is intelligent, en wij moeten optreden als dirigenten: observeren, plannen en bewuste beslissingen nemen om onze wijngaarden en boerderijen in harmonie met haar te leiden. Onze handelingen zijn essentieel voor het goede evenwicht van de natuur.

6- Denken jullie dat wijn deel kan uitmaken van een gezonde levensstijl?
Ja, vooral binnen de mediterrane cultuur, waar brood, wijn en olie de pijlers van het dieet zijn. De sleutel ligt in balans: bewust eten, drinken en ons leven organiseren. Wanneer we dat evenwicht behouden, zouden er geen problemen moeten zijn. Echter, excessen, verslavingen of slechte gewoonten leiden tot onevenwichtigheden die onze gezondheid beïnvloeden, of het nu door alcohol, voedsel of andere factoren komt. Evenwicht is fundamenteel en zou van jongs af aan moeten worden bijgebracht om ons lichaam en onze geest beter te begrijpen.

7- Als wijn cultuur is, hoe integreren we het dan in de nieuwe generaties?
Helaas hebben we die verbinding met de jongeren verloren. Misbruik, gebrek aan educatie of desinformatie zijn factoren die hieraan hebben bijgedragen. Wijn mag zijn culturele waarde niet verliezen, en we moeten jongeren opvoeden zodat ze begrijpen dat elke drank zijn moment en context heeft, zonder ze te veroordelen vanwege hun alcohol- of suikergehalte. De sleutel ligt in het benaderen van hen en hen het belang van gastronomische cultuur, goede smaak en respect voor tradities bij te brengen.

8- Als we vooruitkijken, welke nieuwe projecten staan er op de agenda?
In de afgelopen jaren hebben we geïnvesteerd in wijnen zonder sulfieten, het herstel van inheemse variëteiten en de toepassing van de ancestrale methode. Bovendien zijn we begonnen met experimenteren met wijnen met een zeer laag alcoholgehalte, gemaakt op basis van water en planten. Bijvoorbeeld, we experimenteren met een mousserende rosé gemaakt als een pet-nat die slechts anderhalve graad alcohol en een beetje restsuiker heeft.

9- Welke wijnen van Parés Baltà zou je aanbevelen aan iemand die zich wil verdiepen in de wijnwereld en waarom?
Onze cava Gran Reserva Rosa Cusiné, een superieure mousserende rosé gewijd aan de grootmoeder van Parés Baltà. Zonder twijfel een fundamentele vrouw in de geschiedenis van de wijnkelder. Een wijn die niet alleen opvalt door zijn smaak, maar ook door de symboliek die hij met zich meedraagt: het benadrukken van de rol van vrouwen die, hoewel ze in de wijngaard en de wijnkelder werkten, vaak onzichtbaar waren. Bovendien weerspiegelt het onze filosofie van biologische teelt, iets dat de grootvader van de familie stimuleerde, met als doel plezierige wijnen te creëren zonder chemische producten. Een perfect voorbeeld van biologische, gezonde en heerlijke wijn, die het evenwicht tussen traditie, kwaliteit en respect voor de omgeving weerspiegelt.

10- Gezien je passie voor je werk, heb je nog andere hobby's?
Naast dat ik me blijf ontwikkelen, zoals nu dat ik het WSET-diploma afrond, heb ik een leesclub met elf vrouwen uit mijn dorp, Pacs. Elke maand lezen we een boek en komen we samen bij iemand thuis om te dineren, het boek te bespreken en plezier te hebben. Het is een geweldige manier om te ontspannen en te genieten met vriendinnen.

11- Tot slot, kun je ons een wijn aanbevelen die je onlangs heeft verrast?
Ethèric Blanc de Noirs van Finca Olivardots, een jonge wijnkelder geleid door een moeder en haar dochter in de Alt Empordà. Een wijn die me verraste door de combinatie van witte en rode cariñena, met een vleugje schil. De frisheid en zuurgraad vond ik fantastisch. Bovendien heeft deze variëteit veel potentieel met klimaatverandering, omdat het een lange cyclus heeft en niet veel suiker ontwikkelt, wat de zuurgraad en het verouderingsvermogen behoudt. Een interessante ontdekking!