Geschiedenis
In Toscane waren het de Etrusken die naar verluidt rond de 2e eeuw v.Chr. zijn begonnen met het verbouwen van de sangiovese-druif. Er wordt aangenomen dat de Romeinen al wijn maakten met deze rode variëteit en in feite verwijst zijn Latijnse naam naar Jupiter, een Romeinse god.
De eerste schriftelijke vermelding van de druif verscheen in "De teelt van de wijnstok", een verhandeling geschreven in de 16e eeuw door Giovan Vettori Soderini, een Italiaanse agronoom die verklaarde: "Sangiocheto of sangioveto is een opmerkelijke wijnstok vanwege zijn regelmatige productiviteit".
Hoewel het verwijst naar de god Jupiter, is ook de oorsprong van zijn naam onduidelijk. Er zijn legendes die beweren dat sangiovese is afgeleid van "Sangiovannese" omdat het afkomstig is van San Giovanni Valdarno, een klein Italiaans stadje in de provincie Arezzo, in Toscane. Anderen brengen de naam "San Giovannina" in verband met het tijdstip van de vroege ontluiking, die samenviel met het feest van Johannes de Doper, eind juni, of er zijn er die beweren dat de naam is afgeleid van "sangue giovese" dat, zoals gezegd, bloed van Jupiter betekent.
De druif is niet altijd zo geliefd geweest als tegenwoordig. Het was een moeilijk te vinden druif en wanneer zijn naam op een etiket verscheen, betekende dat allesbehalve een garantie voor kwaliteit. In Emilia-Romagna produceerde men vroeger een rode wijn, de Sangiovese di Romagna, die zoet, licht, bleek en zuur was, met een gebrek aan kwaliteit.
Ook de eerste Chianti-wijnen waren geen uitzondering, omdat ze vroeger werden gemaakt van een mengsel van wijnen met de witte, zure, bleke druivensoort Trebbiano en andere uit Zuid-Italië ingevoerde wijnen, waardoor de sangiovese-druif nauwelijks tot zijn recht kwam.
Pas toen serieus onderzoek werd gedaan naar de sangiovese en zijn klonen, kon worden bepaald welke daarvan de beste waren om de werkelijke waarde van dit ras en zijn bijdrage aan de wijn, met name aan de Chianti Classico, te beschermen.
Sangiovese is een zeer oprechte druif, die zich uitdrukt naar gelang het gebied waar hij wordt verbouwd. In het verleden werd de variëteit vaak overgeproduceerd, wat resulteerde in bessen met een dunne schil en zure tannines die niet bevorderlijk waren voor de wijnen die ervan werden gemaakt en die het risico liepen na korte tijd te oxideren.
Tussen 1970 en 1980 heeft Markies Piero Antinori de trend gezet om wijnen te maken met zo weinig mogelijk sangiovese en heeft hij de klassieke Bordeaux-mix overgenomen met rassen als cabernet franc, merlot en cabernet sauvignon. Zo ontstond de legendarische Tignanello wijn, de eerste sangiovese die rijpte in vaten en de eerste hedendaagse rode wijn die gebruik maakte van een mengsel van niet-traditionele rassen, zoals cabernet sauvignon en cabernet franc, een coupage in de stijl van Bordeaux. Het was ook een van de eerste rode wijnen in de streek van de Chianti Classico die geen witte variëteiten in zijn productie had.
Tegenwoordig beheersen goede wijnmakers de opbrengsten van de wijnstokken om overproductie te voorkomen en zo een echte concentratie van kleur en smaak te bieden in de wijnen die zij maken.
Vermenging bestaat nog steeds in Chiantiwijnen, maar het wordt steeds meer gereguleerd en gecontroleerd. Chiantiwijnen worden meestal gemaakt met 100% sangiovese. Momenteel staan de autoriteiten slechts de toevoeging van maximaal 25% andere druivenrassen dan sangiovese toe en hebben zij het gebruik van witte druiven voor de productie van Chianti Classico verboden.
Teeltgebieden
Wanneer we spreken over de sangiovese-variëteit, hebben we het eigenlijk over een hele familie druiven die wordt gedefinieerd door wel honderd klonen van deze wijnstok die zich in de loop der tijden aan verschillende gebieden hebben aangepast.
Sangiovese is een langzaam rijpende variëteit, die zich zeer goed aanpast, hoewel hij de voorkeur geeft aan klei- of kalkbodems. Het heeft de neiging tot overvloedige productie, indien niet gecontroleerd. De druiven worden geoogst tussen de tweede week van september en de eerste helft van oktober. De bessen zijn eivormig, middelgroot tot groot en hebben een paarsachtige, naar zwart neigende schil.
Het is de Italiaanse druif bij uitstek. Hij wordt vooral in Toscane geteeld, maar komt ook voor in Emilia-Romagna en Umbrië. Het is de meest aangeplante druif op het Franse eiland Corsica, waar hij bekend staat als nielluccio. De druif was ook populair in Argentinië en is tevens te vinden in de Verenigde Staten (Californië en Washington) en zelfs in Australië.
Naast de beroemde Chianti-wijnen worden in Italië ook andere wijnen met een eigen herkomstnaam van sangiovese gemaakt, zoals de Brunello di Montalcino, die wordt geproduceerd in de Italiaanse gemeente Montalcino, gelegen in de heuvels van Sienna. Daar is een tanninerijke, intens gekleurde kloon geselecteerd die de naam brunello heeft gekregen en die een van de meest nobele en langlevende wijnen van Italië voortbrengt. Brunello di Montalcino wordt uitsluitend van Brunello gemaakt en is een rode wijn met een granaatkleur en een intens parfum. Een wijn met een groot rijpingspotentieel, die met de tijd verbetert (10 tot 30 jaar) en nog vele jaren bewaard zou kunnen worden.
Vino Nobile di Montepulciano en Vino Rosso di Montepulciano worden gemaakt in Montepulciano, een stadje net ten oosten van Montalcino, van een plaatselijke sangiovese druivensoort die bekend staat als prugnolo gentile.
Aan de zuidkust van Toscane (Scansano) worden rode wijnen gemaakt van het ras morellino, zoals sangiovese daar bekend staat.
De sangiovese druif is nog steeds dé rode druif van Romagna. Hier vind je wijnen die geen goede reputatie hebben op het gebied van kwaliteit. Gelukkig zijn er wijnmakers die begonnen zijn met het bottelen van sangiovese van hoge kwaliteit.
In Umbrië wordt de heerlijke Montefalco Rosso wijn gemaakt van sangiovese, en op het Franse eiland Corsica is sangiovese de meest aangeplante druif. Hier staat het bekend als nielluccio.
Organoleptische eigenschappen van deze wijnen
Het ras sangiovese is een eerlijke druif, die zonder opsmuk de kenmerken laat zien van de plaatsen waar hij groeit. Dit kameleonachtige vermogen leidt tot smaakvolle wijnen, van de meest aardse en rustieke tot de meest ronde en fruitige. De wijnen worden zachter naarmate ze ouder worden.
Daarin kunnen we smaken onderscheiden die doen denken aan kersen, vergezeld van zeer subtiele toetsen van geroosterde tomaten, zoete balsamico, oregano of espressokoffie. Als de wijnen ouder worden, kunnen ze nuances bieden die doen denken aan rozen en vijgen.
Aroma's die doen denken aan viooltjes, bramen, pruimen, specerijen, tabak en leer vergezeld van vanilletonen kunnen ook verschijnen. Als de wijn nog niet rijp is, kan hij aroma's hebben die doen denken aan boerenerf.
Koppelingen
Sangiovese rode wijnen zijn over het algemeen medium-bodied. Het zijn smakelijke wijnen die zeer goed samengaan met tomaat, rode peper en kruiden. De wijnen met meer body zijn ideaal voor bij gegrild vlees, gerookte worst en harde kazen.
Sangiovese-wijnen hebben meestal een aanwezige zuurgraad, waardoor ze een veelzijdige begeleider zijn van gekruid eten en van bijna alles wat gegrild is of vet bevat, zoals boter of olijfolie, omdat de rijkdom van deze vetten helpt de tannines in de wijn af te remmen.
Ze zijn een genot voor vegetariërs, omdat ze heerlijk samengaan met plantaardig voedsel.
Toscaanse wijnen zijn ideaal om te combineren met regionale gerechten, zoals ribollita, bruscheta met tomaat, capacollo uit Sienna of bistecca alla fiorentina.
Rode wijn
Witte wijn
Rosé wijn
Pre-sales Wijn
Versterkte wijn
Zoete wijn
Orange wine
Vermouth
Champagne
Cava
Prosecco
Lambrusco
Crémant
Moscato d'Asti
Franciacorta
Pet-Nat
Corpinnat
Ander sprankelend
Rum
Jenever
Whisky
Wodka
Cognac
Brandewijn
Pastis
Tequila
Mezcal
Grappa en cognac
Calvados
Liqueuren
Pacharán
Voorgerechten
Wijn geschenkdozen
Gekist wijnen
Gekist mousserende wijnen
Wijnen met glazen
Cadeaukaart
Alcoholvrije wijn
Alcoholvrije mousserende wijn
Alcoholvrije gin
Andere alcoholvrije dranken
Geuren
Behoud van wijn
Decanteerders en beluchters
Fles identificatiemiddelen
Kurkentrekker
Dienst
Beker identificatiemiddelen
Reinigers
Accessoire set
Wijnglazen
Contact opnemen
Prijs
Score
Productiegebied
Denominatie van oorsprong
Wijnhuizen
Stijl
Rijping
Type druif
Uitwerking
Koppelen
Jaargang
Filteren en sorteren
DOCG Morenillo di Scansano Riserva
(Toscane)
