Gedurende vele jaren werkte David Powell als houthakker in de Schotse bossen. Het is dan ook geen verrassing dat toen hij in 2004 zijn eigen wijnhuis oprichtte, de meeste namen geïnspireerd waren door deze regio. Van de bedrijfsnaam (Torbreck is een eerbetoon aan een van de Schotse wouden) tot aan zijn wijnen, zoals Torbreck RunRig Shiraz.
De naam van deze wijn - die niet alleen aangeeft dat het gemaakt is met de syrah druivensoort - is ook een knipoog naar de RunRig, een landverdelingssysteem dat door de Kelten in de Hooglanden werd toegepast en dat gebaseerd was op de gemeenschappelijke beheer van percelen. Deze filosofie komt ook overeen met de werkwijze die Powell vanaf het begin volgde, waarbij hij, altijd met een biologische en milieuvriendelijke teelt, gebruikmaakte van druiven van lokale wijnboeren om zijn wijnen te vervaardigen. In het geval van Torbreck RunRig Shiraz komen de druiven van oude wijngaarden, verdeeld in 6 afzonderlijke percelen in Lyndoch, Rowland Flat, Moppa, Ebenezer, Light Pass en Greenock.
Na de oogst (tussen maart en april), komt Torbreck RunRig Shiraz aan in de wijnmakerij en zal het in Franse eiken vaten worden gefermenteerd (de helft nieuw en de rest gebruikt), waar het de alcoholische en malolactische gisting zal ondergaan. Dit alles gebeurt spontaan en ongecontroleerd, waarbij de wijn rust op de droesem voor een periode. In totaal zal de rijping van Torbreck RunRig Shiraz niet langer dan 30 maanden duren. Daarna wordt het gebotteld.