Pampaneo Tempranillo Natural is een rode wijn zonder herkomstbenaming, vervaardigd door Esencia Rural in Quero, Toledo.
Julián Ruiz Villanueva, zoon van een veehouder en een boerin, verliet als jongeman het harde plattelandsleven om in Madrid te gaan studeren. Jaren later keerde hij terug met een diploma in Sociaal Recht, om zich te wijden aan biologische landbouw in een gebied dat onbekend was met deze praktijken.
Na eerst biologische meloenen en paprika's te hebben geteeld, stortte hij zich in 1998 op de biologische wijnbouw. Met 50 hectare aan wijngaarden, waarvan het merendeel zeer oud en zelfs pre-phylloxera, richtte hij zich op inheemse druivensoorten zoals Airén en Tinto Velasco, aangevuld met Tempranillo en Syrah. De filosofie van Esencia Rural is om wijnen te produceren met minimale interventie, waarbij het terroir en de druivenvariëteit zich op een natuurlijke manier kunnen uiten, zonder filters of beperkingen.
Pampaneo Tempranillo Natural is een wijn gemaakt van Tempranillo uit eigen biodynamisch geteelde wijngaarden, met diep respect voor het milieu, zonder toevoeging van enige chemische stof, op zanderig-kalkhoudende bodems.
Na de handmatige oogst worden de druiven volledig ontsteeld, gevolgd door een maceratie van 2 maanden in roestvrijstalen vaten, waarbij de fermentatie plaatsvindt met natuurlijke gisten. De malolactische gisting gebeurt spontaan. Na het persen rijpt de wijn in aarden kruiken.