Gran Elías Mora is een rode wijn geproduceerd door Bodegas Elías Mora in San Román de Hornija, D.O. Toro.
Bodegas Elías Mora werd opgericht in het jaar 2000 door Dos Victorias (Victoria Benavides en Victoria Pariente), die vanaf het begin inzetten op het creëren van hoogwaardige wijnen binnen de D.O. Toro. Tegenwoordig wordt de wijnmakerij geleid door Victoria Benavides, een van de meest prominente vrouwen in de Spaanse wijnsector.
De wijngaarden van Bodegas Elías Mora (genoemd naar de vorige eigenaar van deze wijngaarden), gelegen tussen de rivieren Duero en Hornija, met kalkrijke bodems met grind aan de oppervlakte en arm aan organisch materiaal, worden op traditionele wijze verbouwd met lage opbrengsten. Deze wijngaarden zijn beplant met pre-phylloxera Tinta de Toro stokken, en hebben dus geen entingen ondergaan.
Dit alles stelt Bodegas Elías Mora in staat om wijnen van de hoogste kwaliteit te produceren, van inheemse wijngaarden die het karakter en de traditie van een historisch wijngebied in Spanje tot uitdrukking brengen.
Gran Elías Mora is een wijn die alleen in de beste jaargangen wordt gemaakt, met Tinta de Toro, van een wijngaard van meer dan 70 jaar oud, de Pago de la Senda de los Lobos.
Na de handmatige oogst in 20kg dozen, met een strenge selectie van druiven in de wijngaard en in de wijnmakerij, vindt er een pre-fermentatieve maceratie plaats gedurende 3 dagen. Voor de fermentatie worden geselecteerde gisten toegevoegd, en vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks. Na afloop van de malolactische fermentatie in deze tanks, rijpt de wijn 17 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten.