Elías Mora Reserva is een rode wijn die wordt geproduceerd door Bodegas Elías Mora in San Román de Hornija, D.O. Toro.
Bodegas Elías Mora werd opgericht in het jaar 2000 door Dos Victorias (Victoria Benavides en Victoria Pariente), met als doel vanaf het begin om wijnen van hoge kwaliteit te produceren binnen de D.O. Toro. Tegenwoordig wordt de wijnmakerij geleid door Victoria Benavides, een van de meest vooraanstaande vrouwen in de Spaanse wijnwereld.
De wijngaarden van Bodegas Elías Mora (genoemd naar de vorige eigenaar van deze wijngaarden), gelegen tussen de rivieren Duero en Hornija, met kalkrijke bodems met grind aan de oppervlakte en arm aan organisch materiaal, worden traditioneel verbouwd met lage opbrengsten. Deze wijngaarden zijn beplant met pre-fylloxera Tinta de Toro wijnstokken, dus ze zijn niet geënt.
Dit stelt Bodegas Elías Mora in staat om wijnen van zeer hoge kwaliteit te produceren, van inheemse wijnstokken die het karakter en de traditie van een historisch wijngebied in Spanje weerspiegelen.
Elías Mora Reserva is een wijn gemaakt van Tinta de Toro, van oude eigen wijngaarden gelegen op ongeveer 800 meter boven zeeniveau.
Na de handmatige oogst, in 20kg dozen, met selectie van de druiven in de wijngaard en in de wijnmakerij, vindt een pre-fermentatieve maceratie plaats gedurende 3 dagen. Voor de fermentatie worden geselecteerde gistculturen toegevoegd, en vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks. Na afloop van de malolactische fermentatie in deze tanks, rijpt de wijn gedurende 24 maanden in Franse eikenhouten vaten.