Aan de Spaanse filosoof en schrijver Miguel de Unamuno wordt de uitspraak toegeschreven: 'vooruitgang bestaat uit vernieuwen', een zin die de weg opende voor de mensen om het gezegde 'vernieuwen of sterven' eigen te maken. Een uitspraak die de gezonde noodzaak benadrukt om veranderingen door te voeren om zich aan te passen aan nieuwe tijden. In het geval van Maison Ferraton Père & Fils bereiken ze niet alleen dat, maar ze doen dat ook terwijl ze trouw blijven aan het erfgoed van een familietraditie. De maker van deze transformatie is Michel Ferraton, de zoon van de oprichter Jean Orëns Ferraton, die in 1998, toen hij de leiding over het wijnbouwproject overnam, de adviezen volgde van de gerenommeerde wijnmaker Michel Chapoutier en begon te werken volgens de principes van de biodynamische wijnbouw.
Zo lanceert hij zijn collectie Parcel Selections op de markt, waaronder Ferraton La Tournée Blanc, een witte wijn gemaakt van de variëteiten vermentino en terret blanc uit wijngaarden op kalkklei hellingen in de regio's Languedoc de Herault en Gard (Frankrijk). Er wordt op een respectvolle manier aan landbouw gedaan, en de oogst wordt 's nachts uitgevoerd om de druiven te beschermen tegen oxidatie en de frisheid te behouden. In de wijnmakerij ondergaan de druiven een directe persing zonder maceratie, de fermentatie is spontaan met inheemse gisten, en uiteindelijk rijpt de wijn in roestvrijstalen tanks met fijne droesem gedurende enige tijd om complexiteit te verkrijgen.
Ferraton La Tournée Blanc weerspiegelt op trouwe wijze de bodems met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding, ideaal om kennis te maken met twee minder bekende variëteiten als terrer blanc en vermentino, en het blijkt een even charmante als zeldzame wijn te zijn. Een echte demonstratie die bevestigt dat 'vernieuwen is verbeteren' vaak van toepassing is.