Gratis verzending en een gratis kurkentrekker bij eerste bestellingen van meer dan 69€ code WELKOM

Contact opnemen
Wijn blog
Mis onze artikelen over de wijnwereld niet. Wijnhuizen, wijnbereidingen, wijnstreken, parings, interviews met de beste professionals uit de wijnwereld... Al het nieuws over de wereld van de wijn.

Zoete wereldwijnen, pure verleiding!

25/10/2023 Productiegebied , Wijnbereiding

De wereld van wijn is een fascinerend en divers universum met een breed scala aan smaken en ervaringen. Er is ook een hoekje waar zoetheid tot kunst verheven is en de balans tussen zoet en zuur unieke sensaties creëert.  

Van de heuvels van de Franse regio Sauternes tot de zonnige wijngaarden van de streek Tokaj in Hongarije, zoete wijn verleidt al eeuwenlang de smaakpapillen van wijnliefhebbers.

Wij nodigen je uit voor een reis langs enkele van 's werelds beroemdste en boeiendste wijnstreken waar zoete wijn wordt gemaakt. Bereid je voor op een wijnavontuur vol zoetheid en smaak!

Daar gaan we!

Zoete wijnen uit Sauternes (Frankrijk)

De beroemdste witte likeurwijn ter wereld komt uit Sauternes, dat deel uitmaakt van de beroemde regio rond Bordeaux in het zuidwesten van Frankrijk. Sauternes-wijnen kregen, samen met de wijnen van de Médoc, als enige een eigen classificatie in 1855, tijdens de officiële classificatie van Bordeaux-wijnen in opdracht van Napoleon III.

Wat Sauternes-wijnen uniek maakt, is de werking van de schimmel botrytis cinerea of edelrot, die ontstaat waar het koude water van de rivier de Ciron vermengt met het warmere water van de rivier de Garonne. Deze botsing veroorzaakt een mist die deze edelrot bevordert. De schimmel droogt de druiven uit en concentreert hun suikers en smaken.

Sauternes-wijnen staan bekend om hun zoetheid, complexiteit en elegantie. De smaken variëren van citrus en tropisch fruit tot honing, karamel en noten, en de zuurgraad is zo voortreffelijk dat ze ondanks hun zoetheid verleidelijk fris zijn.

Zoete wijnen uit Tokaj (Hongarije)

Tokaji zoete wijnen, wat "uit Tokaj" betekent, een regio in het noordoosten van Hongarije, worden net als die uit Sauternes gemaakt van druiven die aangetast zijn door botrytis cinerea. Ze worden beschouwd als echte juwelen van de oenologie omdat ze niet alleen zoetheid, complexiteit en rijpingsvermogen bieden, maar ook een bewijs zijn van de kunst van het wijnmaken en het historische erfgoed van Hongarije met alle unieke kenmerken die daarbij horen.

Tokaji-wijnen worden voornamelijk gemaakt van twee druivenrassen, furmint en harslevelű. Ze worden geclassificeerd volgens hun zoetheid op de schaal van puttonyos. Traditioneel verwijst puttonyo naar een mand met 25 kg druiven die aangetast zijn door botrytis cinerea. Hoe meer manden (puttonyos) gebruikt worden bij de productie, hoe zoeter de wijn. Als de wijn volledig gemaakt is van druiven met edelrot, staat hij bekend als Aszu Eszencia.

Tokaji-wijnen hebben meestal smaken van gedroogd fruit, abrikoos, honing, gekonfijte citrusvruchten en kruiden. Ze hebben een frisse zuurgraad die hun zoetheid in evenwicht brengt en complexiteit en een buitengewone rijpingscapaciteit toevoegt.

Zoete port (Portugal)

Port is een icoon van de Portugese wijncultuur. Er wordt gezegd dat ze bij toeval ontstonden, toen enkele Engelse kooplieden tijdens een bezoek aan een klooster in de Douro-vallei een zachte en zoete rode wijn proefden die hen in vervoering bracht. Toen hem werd gevraagd waar de wijn vandaan kwam, biechtte de abt van het klooster zijn geheim op: hij voegde een beetje brandewijn toe aan de wijn, wat de wijn zijn heerlijke smaak gaf. 

De toegevoegde alcohol bleek ook een bondgenoot te zijn die de wijn hielp om lange zeereizen te weerstaan en in optimale conditie op zijn bestemming aan te komen.

Tot 80 toegestane witte en rode druivensoorten kunnen worden gebruikt om portwijn te maken. In tegenstelling tot Sauternes of Tokaj wordt hier de zoete smaak verkregen door de gisting met wijnalcohol te stoppen, net op het punt van restsuiker dat de wijnmaker wenst. Daarna volgt een rijping in vaten tot de gewenste kenmerken voor elke categorie zijn verkregen.

Verleidelijk, complex en met een lange levensduur, deze wijnen zijn zo veelzijdig dat ze kunnen worden gedronken van aperitief tot na een diner. Een oenologische schat die Portugal aan de wereld heeft gegeven.

Zoete wijnen van Marco de Jerez (Spanje)

De Marco de Jerez, in het zuiden van Spanje, is beroemd om zijn fascinerende wijnen, waaronder zoete wijnen. Deze wijnen worden gemaakt van moscatel en Pedro Ximénez-druiven die groeien op kalkrijke bodems of albariza onder de warme Andalusische zon.

De zoete Pedro Ximénez-wijnen worden gemaakt van overrijpe druiven die drogen op matten. Zo krijg je ingedroogde druiven en dit proces heet asoleo. Het concentreert suikers, kleur en smaak. Daarna worden de druiven geperst en gefermenteerd, waarbij de gisting wordt gestopt met wijnalcohol om de gewenste zoetheid te behouden. Tot slot worden de wijnen versterkt en rijpen ze volgens het soleras en criaderas-systeem, zo kenmerkend voor de Marco de Jerez, waarbij wijnen van verschillende leeftijden worden gemengd om een unieke stijl te bereiken die de geschiedenis van vele jaren rijping bevat.

Er zijn ook andere soorten vinificatie van zoete wijnen, zoals Pale Cream, die wordt verkregen uit een wijn gerijpt onder een bloemsluier (fino of manzanilla) waaraan geconcentreerde most wordt toegevoegd om het een zoete toets te geven.

Dankzij de uitgebreide classificatie van sherrywijnen kunnen we ze vinden in verschillende zoetheidsgraden en zelfs per oogstjaar, ware juweeltjes met een buitengewone levensduur. 

Dit zijn slechts vier voorbeelden van de verleidelijke kracht van een zoete wijn, maar elke wijnregio heeft exquise voorbeelden die niet kunnen wachten om geproefd te worden, zoals Zuid-Afrika's Vin de Constance, Canada's Icewine, Italië's Recioto della Valpolicella of Moscato d'Asti, of de ongelooflijke zoete wijnen van de Duitse rieslingdruif.  

Dus als je de volgende keer een fles zoete wijn ontkurkt, neem dan even de tijd om de magie in deze fles te waarderen en proost op de diversiteit en schoonheid die deze prachtige wereld van wijn te bieden heeft. Proost!

Related posts