Gratis verzending en een gratis kurkentrekker bij eerste bestellingen van meer dan 69€ code WELKOM

Decántalo
Contact opnemen
Wijn blog
Mis onze artikelen over de wijnwereld niet. Wijnhuizen, wijnbereidingen, wijnstreken, parings, interviews met de beste professionals uit de wijnwereld... Al het nieuws over de wereld van de wijn.

Die lieve heer met een Engels accent,

25/08/2021 Koppelingen , Productiegebied , Wijnbereiding

Van portwijn is een lieve, elegante en verleidelijke heer die erin geslaagd is er een te worden van de meest gewilde en erkende versterkte wijnen ter wereld. De geschiedenis is merkwaardig, omdat het per ongeluk werd geboren en praktisch begon te worden gemaakt volgens de Engelse smaak. We nodigen u uit om meer te weten te komen over dit oenologische juweeltje dat een beloning is voor geduld.

Zoals we al vertelden, is portwijn een beetje per ongeluk ontstaan, dankzij het verbod op de import van wijn uit Frankrijk (de favorieten van de Engelsen) naar het Verenigd Koninkrijk, in het jaar 1678. Deze omstandigheid leidde tot de ondertekening van het Verdrag van Methuen met Portugal, waardoor de handel tussen de twee landen toenam, waaronder de aankoop en verkoop van wijnen.

De kooplieden importeerden wat bekend stond als "rode Portugal” of “tinto de Portugal”, een lichte en zure wijn voornamelijk afkomstig uit Minho die het Britse gehemelte niet helemaal beviel.

Er wordt gezegd dat enkele Engelse kooplieden bezochten tijdens hun verblijf in Portugal een klooster op de top van de Douro-vallei. Daar proefden ze een soepele rode wijn met een heerlijke zoete toets waar ze van hielden en waarvan ze dachten dat het een succes zou zijn voor Engelse smaken. Op de vraag waar het vandaan kwam, legde de abt van het klooster uit dat het geheim bestond uit het toevoegen een beetje cognac aan de wijn, zodat hij die heerlijke smaak had.

Wijnalcohol verbeterde niet alleen de smaak, maar hielp de vloeistof ook de lange zeereis te weerstaan ​​om in optimale omstandigheden zijn bestemming te bereiken . Voor de bereiding van portwijn wordt geen alcohol toegevoegd aan het einde van de vinificatie, zoals toen het geval was, alcohol wordt toegevoegd tijdens de gisting zodat deze stopt en de wijn een bepaalde hoeveelheid restsuiker behoudt, wat het de zoetheid geeft die elk productiehuis verlangt.

Hoe wordt portwijn gemaakt?

De druiven worden handmatig geoogst en wanneer ze bij de wijnmakerij aankomen, ondergaan ze een nauwgezet selectieproces, worden ze ontsteeld en gedeponeerd in granieten persen waar ze op de traditionele manier worden vertrapt om een vlottere extractie van de most en de druiven te bereiken tannines. In sommige wijnhuizen, ook wel Quintas genoemd, wordt dit proces mechanisch uitgevoerd of wordt het alleen gebruikt voor de productie van hoogwaardige Portwijnen.

De most begint te fermenteren en wanneer het een bepaald alcohol- en restsuikergehalte heeft bereikt, wordt het gestuwd, waardoor de fermentatie wordt gestopt. Vanaf dit punt kunt u doorgaan met zijn veroudering in vaten waarvan de tijd afhangt van de stijl van Porto die u wilt verkrijgen. Opgemerkt moet worden dat 80 variëteiten zijn toegestaan ​​voor de productie van portwijn. De geselecteerde druiven worden samen geoogst en gefermenteerd. Het zijn tinta roriz (tempranillo), touriga nacional, touriga franca, tinta cão of tinta barroca, enkele van de meest gebruikte rode variëteiten. En de Códega-, Malvasía-, Rabigato-, Arinto- of Viosinho-druiven, voor de productie van witte Ports. Vergeet niet dat Portwijnen weinig of erg zoet kunnen zijn, maar dat ze altijd restsuiker bevatten.

Soorten Portwijnen

Er zijn verschillende stijlen van portwijnen die afhangen van de kwaliteit van de basiswijn, de rijping, het jaartal of de mix van jaargangen. De bekendste zijn de volgende:

Witte Port

Het is een portwijn die samenstelt wijnen die uit verschillende jaargangen komen, dus het heeft geen jaargang. Hij is gemaakt van witte druiven sterk> sterk> en moet minimaal drie jaar rijpen om op de markt te kunnen komen. Het wordt vers gedronken, als aperitief, en wordt ook gebruikt om cocktails te maken, zoals de Portonic, die wordt geserveerd met tonic, ijs en een schijfje citroen. Probeer het eens!

Ruby Porto of Ruby Port

Het is een jonge Portwijn met een mooie en intense robijnrode kleur, vandaar de naam. Het is niet-vintage (het heeft geen vintage). Het ondergaat een houtrijping die kan gaan van 3 tot 5 jaar en is klaar om te worden gebotteld. Het is een van de favoriete stijlen van de Engelsen. Het zijn smaakvolle wijnen en zeer rijk aan fruit. Probeer ze eens met cheesecake of zachte kazen.

Tawny Port of Tawny Port

Een van de bekendste en meest succesvolle stijlen onder consumenten. De naam "Tawny" betekent "tawny" en verwijst naar de kleur, die verschillende tinten amber kan bevatten, afhankelijk van de leeftijd. Deze stijl is ideaal bij intense kazen zoals comté of pecorino, noten of zelfs ham. Degenen die complexer zijn en langer rijpen, zijn ideaal voor desserts zoals appel-, walnoot- of amandeltaarten, crème brûlée of zelfs om foie gras te begeleiden.

Late Bottled Vintage Port (LBV)

Het is een Port die later wordt gebotteld (Late Bottled) dan een Ruby Port. Vandaar de naam. Dit zijn wijnen uit een bepaalde wijnoogst die geselecteerd zijn op kwaliteit. Ze rijpen vier tot zes jaar en zijn ideaal bij gebakken vlees, steaks of wild. Als je meer van zoet dan van zout houdt, probeer ze dan eens met desserts die chocolade of rode bessen bevatten. Een genot!

Oporto Colheita o Colheita Port

Het is een Tawny Port-stijl, maar is afkomstig van jaargangen van specifieke jaargangen die op het etiket worden vermeld, evenals de datum van botteling en rijping, die ongeveer 8 jaar in vaten kan zijn. Het zijn perfecte wijnen om alleen van te genieten en rustig van te genieten. Ze passen ook perfect bij desserts met noten, appels, amandelen of walnoten.

Vintage Port of Vintage Port

Het is een portwijn die wordt beschouwd als een van de langstlevende ter wereld. Ze zijn afkomstig van uitzonderlijke jaargangen van grote wijngaarden en worden na twee of drie jaar gebotteld. jaren rijpen maar verder rijpen in de fles. Het zijn wijnen met een zeer lange levensduur, ze kunnen zelfs meer dan honderd jaar oud worden! Ongetwijfeld grote juwelen van de wereldoenologie die het verdienen om rustig van te genieten. U kunt ze op zichzelf drinken en genieten van hun heerlijke complexiteit, maar u kunt ze ook begeleiden met noten, blauwe of intens gearomatiseerde kazen, of gekonfijte vruchten zoals abrikozen of vijgen.

Portwijnen worden het best vers gedronken: witte wijnen tussen 6ºC en 10ºC, Ruby-wijnen tussen 12ºC en 16ºC en Tawny-wijnen tussen 10ºC en 14ºC.

Laat u verleiden door de elegantie van deze genereuze wijn, een elegante heer die de deur opent naar de wijnproducerende rijkdom die het hele Portugese grondgebied ons biedt. Wijnen met karakter, die geschiedenis en traditie verklaren en die nooit uit de mode raken. Een zoete en onweerstaanbare verleiding! Waar wacht je nog op om ze te proberen?

Silvia

Silvia Arellano

Contenidos