Je stappen hebben je hier niet toevallig gebracht. Denk je dat je hier toevallig terechtkwam, met meer dan 8.000 referenties in onze catalogus? We durven te wedden dat je een echte pinot noir liefhebber bent. En dan is deze heerlijke Duitse wijn Weingut am Schlipf Schneider Weil am Rhein Ortswein Spätburgunder een uitstekende stop. Een echte topper.
Duitse pinot noir is een van de lekkerste ter wereld. En dat zeggen niet alleen wij. Experts, journalisten en proevers zijn het erover eens als ze kijken naar deze hoek van Europa waar de variëteit 11.783 hectare beslaat (meer dan in Nieuw-Zeeland en Australië). Producenten Johannes en Christoph, de laatste generatie van het wijnhuis Weingut am Schlipf Schneider, zijn de makers van Weingut am Schlipf Schneider Weil am Rhein Ortswein Spätburgunder. Op hun 15 hectare (verspreid over zo'n 70 percelen op de Tullinger Berg) zijn ze erin geslaagd om het maximale uit pinot noir te halen. Het geheim: biologische landbouw en minimale interventie.
Weingut am Schlipf Schneider Weil am Rhein Ortswein Spätburgunder komt van de zuidwestelijke helling van de Tüllinger Berg, een wijngaard vlakbij de grens tussen de Elzas en Bazel in Zwitserland. De dorpen Haltingen, Ötlingen en Altweil liggen in de buurt van dit gebied, waar kalksteen in overvloed aanwezig is. Het wijngoed ligt in een natuurreservaat, waar niet alleen wijngaarden groeien. Bossen, planten diersoorten maken dit een unieke plek. En zo uit een unieke plek kan alleen een unieke wijn voortkomen.
De druiven voor Weingut am Schlipf Schneider Weil am Rhein Ortswein Spätburgunder worden met de hand geoogst en naar de kelder gebracht. Daar worden ze verwerkt, geïncubeerd en weinig anders. Vanaf dit punt moet de wijn zijn eigen weg volgen, zonder tussenkomst, spontaan gistend met inheemse gisten. Zodra dat proces is voltooid, rust Weingut am Schlipf Schneider Weil am Rhein Ortswein Spätburgunder 18 maanden op zijn droesem in houten vaten. En uiteindelijk wordt er gebotteld.
Denk er niet te veel over na en luister naar ons. Een echte pinot noir liefhebber mag Weingut am Schlipf Schneider Weil am Rhein Ortswein Spätburgunder niet missen.