In de jaren '80 was hij een pionier. Toen de landwijnen (vinos de la tierra) uit Castilië en León nog niet bekend waren of door wijnkenners werden besproken, zette José Manuel Vizcarra zijn kaarten op deze regio. Zonder complexen en in tegenstelling tot zijn buren - die hun wijngaarden opdoekten - plantte hij nieuwe druiven aan in Mambrilla de Castrejón, een dorp in Burgos (27 km van Aranda del Duero). Op dat moment werd de wijnmakerij Vizcarra geboren.
Maar de geschiedenis van deze bodega is geen glorieus verhaal. Geen enorme magazijnen of talloze vierkante meters, geen grote distributienetwerken. Eenvoudig en simpelweg de meest authentieke traditie van de streek: maceraties met koolzuurgas, een kleine bodega niet groter dan een garage en een Citroën C15 om de wijn te distribueren. Deze authenticiteit werd al snel erkend door wijnkenners, waardoor Bodegas Vizcarra een van de grote referenties van dit gebied is geworden. Topproduct is de Vizcarra garnacha.
Vizcarra garnacha is een rode wijn die rechtstreeks afkomstig is uit een selectie van de Celia wijngaard, een 10 jaar oude wijngaard genoemd naar de kleindochter van de oprichter en dochter van Juan Carlos Vizcarra (wijnmaker en tweede generatie aan het hoofd van het wijnhuis). Deze wijnstokken worden met de hand geoogst in kisten van 15 kg.
In het wijnhuis ondergaat de Vizcarra garnacha een dubbele selectie en na het ontstelen wordt hij geweekt. Daarna volgt een alcoholische en malolactische gisting in vaten, waarna hij 14 maanden rijpt in Franse en Amerikaanse eiken vaten. Wat vooral bijzonder is aan Vizcarra is dat al het aftappen, overhevelen en andere operaties worden uitgevoerd met alleen de zwaartekracht.
Deze principes hebben Bodegas Vizcarra in staat gesteld wijnen van hoge kwaliteit te produceren. Tegenwoordig is het wijnhuis onder leiding van Juan Carlos Vizcarra (de zoon van José Manuel) uitgegroeid tot een van de meest gerenommeerde in de streek. Dit gezegd zijnde: ondanks de opening van een nieuwe wijnmakerij in 2007 - en de uitbreiding ervan in 2015 - blijft Vizcarra zijn traditionele savoir faire behouden, de methoden verbeteren en nieuwe micro-vinificaties onderzoeken. Vizcarra garnacha is de beste wijn om de ware ziel van dit land te leren kennen.