Niet zo lang geleden bezocht wijncriticus Tim Atkin voor het eerst Aragón. Gebieden zoals de D.O. Somontano, aan de voet van de Pyreneeën (in het noordoosten van Spanje) verrasten hem aangenaam, zozeer zelfs dat hij zijn Aragón Special Report publiceerde. Dit was echter niet de enige erkenning, want tijdens zijn bezoek maakte Atkin ook van de gelegenheid gebruik om enkele sleutelfiguren uit deze regio te eren, zoals José Ferrer, die werd erkend als Legendarische Oenoloog. Uit zijn brein en de handen van zijn team komt Viñas del Vero Rosado Selección de Varietales voort.
Meer dan 30 jaar ervaring ondersteunen de carrière van Ferrer, die oogst na oogst zowel de eigen percelen (515 hectare) als die van de medewerkers superviseert, die zich ook inspannen om de hoogste kwaliteit te bereiken. Op al deze percelen, die bijna duizend bereiken, worden de wijnstokken ecologisch verbouwd met behulp van mechanische bewerking, waarbij insecticiden volledig worden geëlimineerd en koper en zwavel worden gebruikt. Dit laatste is niet eenvoudig, aangezien het team van de wijnmakerij, gezien de omvang van de wijngaard, wordt geconfronteerd met een grote diversiteit aan bodems (waarvan vele arm, rotsachtig en rijk aan kalksteen en zandsteen zijn), hoogtes (tussen 350 en 450 meter) en klimatologische omstandigheden (lange, strenge winters en korte, droge zomers). Echter, verre van een nadeel te zijn, biedt deze diversiteit ook een voordeel, omdat hierdoor een grote verscheidenheid aan druiven kan worden verbouwd, zowel rood (tempranillo, garnacha, pinot noir, moristel, parraleta, cabernet sauvignon, merlot, syrah) als wit (chardonnay, macabeo, gewürztraminer, riesling, sauvignon blanc, garnacha blanca, alcañón). In de wijnmakerij worden al deze variëteiten afzonderlijk verwerkt, waarbij het profiel en de kenmerken van elke druif behouden blijven.
Viñas del Vero Rosado Selección de Varietales wordt 's nachts handmatig geoogst en snel naar het hoogste deel van de wijnmakerij gebracht, dat zich zeer dicht bij de wijngaarden bevindt. Op dit punt, waar een hoogte van 12 meter wordt bereikt, worden de beste trossen geselecteerd, waarmee een productieproces begint waarbij te allen tijde met de zwaartekracht wordt gewerkt, waardoor de kwaliteiten van zowel het sap als de druiven behouden blijven. Na een lichte kneuzing en een snelle koeling wordt Viñas del Vero Rosado Selección de Varietales een tijdlang gemacereerd voordat de fermentatie begint. De duur hiervan hangt af van hoe lang Viñas del Vero Rosado Selección de Varietales nodig heeft om de gewenste kleur te bereiken. Zodra dat punt is bereikt, wordt Viñas del Vero Rosado Selección de Varietales uitgelekt, waarbij het vrijloopsap wordt verkregen dat naar de roestvrijstalen tanks wordt gebracht voor fermentatie. Na verschillende overpompen wordt de uiteindelijke blend gemaakt en wordt Viñas del Vero Rosado Selección de Varietales gebotteld.
Met dit verhaal zijn er maar weinig wijnen die lijken op Viñas del Vero Rosado Selección de Varietales, een van de beste ambassadeurs van de D.O. Somontano.