Versos de Valtuille Mencía is een rode wijn geproduceerd door het wijnhuis Estévez Bodegas y Viñedos in Valtuille de Abajo, D.O.Bierzo.
Estévez Bodegas y Viñedos is een ambitieus initiatief dat voortkomt uit de terugkeer van een familie naar hun geboortegrond om zorg te dragen voor hun erfgoed. Een eeuwenoud erfgoed dat teruggaat tot de eerste wijngaarden die hun overgrootvader Ramón kocht met het geld dat hij in Brazilië verdiende.
De wijngaarden bevinden zich op de meest voortreffelijke wijnbouwlocaties in Valtuille de Abajo, en zijn generaties lang met zorg en vakkundigheid door de Estévez familie onderhouden.
Nu, met de nieuwste technologische vooruitgangen van een onlangs gemoderniseerde wijnmakerij, beginnen zij aan het avontuur om het nalatenschap van hun overgrootvader voort te zetten door wijnen te produceren met een uniek karakter en een onderscheidende stijl.
Versos de Valtuille Mencía is de eerste wijn van het wijnhuis. Een wijn die gemaakt is van Mencía-druiven van een wijngaard van 6 hectare met ongeveer 90 jaar oude stokken, gelegen op een hoogte van 400 tot 600 meter op kleiachtige gronden met een zanderige structuur in de hogere zones.
De druivenoogst gebeurt handmatig, met een selectie van de druiven in de wijnmakerij. Er vindt een koude pre-fermentatieve maceratie plaats gedurende twee dagen. De alcoholische fermentatie gebeurt in roestvrijstalen tanks met een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 20°C. Na de fermentatie volgt een korte maceratie. Uiteindelijk rijpt de wijn gedurende 8 maanden in fusten. Voor het bottelen wordt de wijn gefilterd en geklaard.