Puro Rofe Tilama is een op vat gerijpte witte wijn die door Puro Rofe wordt geproduceerd met de Malvasia-variëteit in de D.O. . Lanzarote (Canarische Eilanden).
Puro Rofe is het project van Rayco Fernandez, Carmelo Peña en een groep wijnbouwers die tegen alle verwachtingen in een van de meest verbazingwekkende vulkanische landschappen ter wereld verdedigen. Als gevolg van de uitbarstingen van de vulkanen, die in het midden van de 18e eeuw een derde van het eiland bedekten met een regen van as (Rofe in de taal van het eiland), verkrijgen zij wijnen met de maximale expressie van de plaats.
Puro Rofe Tilama is afkomstig van honderd jaar oude wijnstokken die zijn begraven in kuilen van 3 meter diep om de vochtigheid vast te houden en ze te beschermen tegen de wind en de Saharaanse zon. Aangeplant op vulkanische kalksteenbodems, worden ze geteeld door middel van milieuvriendelijke landbouw en worden de druiven op het optimale rijpingsmoment met de hand geoogst.
Eenmaal in de wijnmakerij worden de druiven van Puro Rofe Tilama op traditionele wijze direct gekneusd en de verkregen most spontaan vergist onder invloed van inheemse gisten. De wijn wordt vervolgens gedurende 8 maanden gerijpt in gebruikte Franse eikenhouten vaten. Tenslotte wordt de wijn ongefilterd en ongestabiliseerd gebotteld en pas na optimale rijpheid op de markt gebracht.
De Puro Rofe Tilama, afkomstig uit het vulkanisch gebied vlak bij zee, is een witte wijn met een buitengewone zilte kwaliteit. Een wijn met een uitzonderlijke smaak en zuurgraad die is ontsproten op een unieke plaats.