Pio Cesare Barolo Ornato is een gerijpte rode wijn op hout, geproduceerd door Pio Cesare met de druivensoort nebbiolo binnen de DOCG Barolo, in de regio Piemonte (Italië).
Opricht in 1881, is Pio Cesare een van de baanbrekende wijnhuizen die de uitzonderlijke kwaliteit van de terroirs van Langhe promoten, met een voortrekkersrol voor de barolos en barbarescos. Gevestigd langs de oude Romeinse stadsmuren van de gemeente Alba, is het tegenwoordig de enige wijnmakerij die nog op deze historische locatie te vinden is. Vijf generaties lang hebben zij de traditionele stijl behouden met de introductie van enkele moderne nuances in de recente jaren.
Pio Cesare Barolo Ornato komt van een selectie van kleine familiewijngaarden gelegen in Cascina Ornato in Serralunga d'Alba, een van de meest historische en prestigieuze gebieden van de hele Barolo-regio. Het zijn kleine percelen die met respect voor de omgeving worden bewerkt, met aandacht voor het natuurlijke evenwicht van de terroir. De druiven worden handmatig geoogst wanneer ze hun optimale rijpheid hebben bereikt.
Eenmaal in de wijnmakerij fermenteert Pio Cesare Barolo Ornato in roestvrijstalen tanks bij hoge temperaturen en met een maceratie van minimaal 30 dagen. Daarna rijpt het grootste deel van de wijn in grote "botti" voor ongeveer 30 maanden en een kleiner deel in Franse eiken vaten gedurende de eerste 12 maanden.
Pio Cesare Barolo Ornato is een sappige, krachtige wijn vol nuances. Een authentieke barolo van klassieke stijl met een prachtige moderne twist.