Petrilli Cacc'e Mmitte Motta del Lupo is een biologische rode wijn gemaakt door Petrilli met de druivenrassen di troia, sangiovese, en bombino in de DOC Cacc´e Mmitte di Lucera, in Puglia (Italië).
Paolo Petrilli is een gerenommeerde biologische producent en kenner van de streek rond Foggia, die hard heeft gewerkt om de kwaliteitswijnen van Lucera een stem te geven. Een respectvol werk dat evenwichtige, elegante en krachtige wijnen voortbrengt die als referentie hebben gediend voor zowel nieuwe als gevestigde wijnmakers in de Italiaanse regio Apulië
Petrilli Cacc'e Mmitte Motta del Lupo komt van wijngaarden die op 300 meter boven zeeniveau liggen op kalkhoudende grond. Er wordt biologisch geteeld zonder gebruik van chemicaliën en alle wijnstokken zijn ICEA gecertificeerd. Wanneer de druiven hun optimale rijpheid hebben bereikt, worden ze met de hand geoogst en in de wijngaard gesorteerd.
Eenmaal in het wijnhuis worden de druiven van Petrilli Cacc'e Mmitte Motta del Lupo voorzichtig gekneusd om een alcoholische gisting te beginnen in roestvrijstalen tanks gedurende zeven dagen. Ten slotte rijpt de wijn in dezelfde roestvrijstalen tanks gedurende 6 maanden.
De naam is ontleend aan de oude geschiedenis van het Apulische platteland, toen boerderijen ter beschikking werden gesteld aan kleine wijnmakers. Petrilli Cacc'e Mmitte Motta del Lupo is een frisse, eerlijke en fruitige rode wijn.