Montevertine Le Pergole Torte is een biologische rode wijn, gerijpt op eikenhout, vervaardigd door Montevertine met de druivensoort sangiovese binnen de IGP Toscana, in Toscana (Italië).
Sergio Manetti, een expert in de staalindustrie, verwierf in 1967 Montevertine in het hart van de Chianti Classico als tweede woning en begon als hobby met wijnbouw. In 1971 introduceerde hij zijn eerste jaargang en werd al snel een icoon van de Toscaanse wijn. Een bekwaamheid die hem ertoe bracht om de oorsprongsbenaming te verlaten om zo zijn eigen wijnen te kunnen creëren zonder beperkingen, wat tegenwoordig resulteert in zeer gewaardeerde cultwijnen.
Montevertine Le Pergole Torte is afkomstig van wijngaarden gelegen op een hoogte van 425 meter boven zeeniveau. De oude wijnstokken profiteren van de mediterrane invloeden en worden volgens ecologische principes bewerkt. De productie is beperkt tot 45 hl/ha en de druiven worden met de hand geoogst op het optimale moment van rijpheid.
In de wijnmakerij fermenteert Montevertine Le Pergole Torte in grote cementen tanks gedurende 21 dagen. Vervolgens rijpt de wijn in Slavonische eiken vaten gedurende ongeveer 18 maanden en in Franse eiken vaten gedurende ongeveer 6 maanden. Tot slot rust de wijn nog 3 maanden op fles alvorens op de markt te worden gebracht.
Als paradepaardje van de Toscaanse wijnmakerij, is Montevertine Le Pergole Torte een wijn met een authentiek Toscaans karakter. Het toont de extreme zuiverheid van sangiovese, een stralende, krachtige en elegante druivensoort.