Gratis verzending en een gratis kurkentrekker bij eerste bestellingen van meer dan 69€ code WELKOM

Decántalo
Contact opnemen
Manzanilla Pasada Pastora

Manzanilla Pasada Pastora

Het toppunt van biologische rijping
Manzanilla Pasada Pastora
37,5 cl. (3/8)
94 Parker
93 Decántalo
90 Atkin
94 Peñín
96 Decanter
redeemKrijg € 0,29 bij Saldo Decántalo door dit product te kopen
  • We sturen het naar Nederland met DPD naar je huis
  • De verzending voor 3 flessen is € 12,70 met DPD.
  • Voor bestellingen van meer dan € 150 is de verzending gratis met DPD.
Details
15.00%
Alcohol 15.00%
Andalusië
Productiegebied Andalusië
D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda
Denominatie van oorsprong D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda
Barbadillo
Wijnhuizen Barbadillo
Bevat Sulfieten
100% Palomino
Druivenrassen 100% Palomino
8.0
Dienst 8.0
37,5 cl. (3/8)
Volume 37,5 cl. (3/8)

Opmerkingen bij het proeven Barbadillo Manzanilla Pasada en Rama Pastora 37,5 cl

Kamille (37,5 cl. (3/8)). 9 jaren in solera.

Manzanilla Pasada en Rama Pastora glijdt in het glas met een stralende gele kleur die zijn unieke karakter aankondigt. In de neus ontvouwt zich een intens aroma van noten en lak, vergezeld van een zilte toets die doet denken aan de zeebries van Sanlúcar de Barrameda. In de mond onthult zijn droge en evenwichtige profiel zich met een delicate en aanhoudende bitterheid, die een lange afdronk achterlaat die uitnodigt om van elke slok te genieten. Deze versterkte wijn is aan te bevelen vanwege zijn aromatische complexiteit en de prachtige combinatie van zilte en bittere tonen, resulterend in een elegante en gedenkwaardige ervaring.

 

Stijl Manzanilla Pasada Pastora
Licht
Lichaam
Droog
Zoete
Minder complex
Zeer complex
Koppelen
Sushi, Gerijpte kazen, Blauwe vis, Gerookt, Witte vis, Aperitief, Worstjes

Over Manzanilla Pasada Pastora

Bent u een liefhebber van versterkte wijn? Bent u gepassioneerd door biologische rijping? Denkt u het hele jaar alleen aan de zomervakantie in Sanlúcar de Barrameda? Als het antwoord ja is, stop dan even en lees verder over Manzanilla Pasada en Rama Pastora. We zijn ervan overtuigd dat deze wijn iets voor u is.

Sanlúcar de Barrameda, aan de monding van de Guadalquivir, is de bakermat van deze manzanilla pasada, de tweede die op de markt wordt gebracht door Barbadillo, een van de meest iconische wijnhuizen van de DO Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda. En wat is een manzanilla pasada? Dit zijn wijnen met biologische rijping die vele jaren onder de flor hebben doorgebracht (de beroemde gistlaag die op het oppervlak van de wijn in het zuiden van Spanje verschijnt). Deze laag - soms erg dun - is een levend micro-organisme dat net als elk ander wezen geboren wordt, leeft en sterft. Dit betekent dat na verloop van tijd deze flor verzwakt en soms kleine 'kale plekken' verschijnen waar een klein deel van de wijn in contact komt met de lucht en begint te oxideren. Hoewel dit niet het geval is bij Manzanilla Pasada en Rama Pastora (er wordt voor gezorgd dat de flor altijd intact blijft), is het waar dat gedurende deze tijd de gist meer dan genoeg tijd heeft gehad (tussen 8 en 9 jaar in het geval van Barbadillo) om alle componenten van de wijn af te breken: suikers worden geconsumeerd, glycerine wordt verwerkt en nieuwe aroma's ontwikkelen zich (onder vele andere processen).

Zoals elke manzanilla, is Manzanilla Pasada en Rama Pastora gemaakt van de palomino, een inheemse druif van de regio, die de ziel van deze wijnen vormt. Na de oogst komen de trossen aan in de wijnmakerij, waar ze worden verwerkt en geperst. Vanwege de klimaatverandering en de hoge temperaturen die zo kenmerkend zijn voor het zuiden van Spanje, worden deze handelingen aan het einde van de zomer uitgevoerd, tussen augustus en september. Een paar maanden later heeft de eerste fermentatie al plaatsgevonden, waardoor de basiswijn (in de regio bekend als mosto del año) wordt verkregen. Deze wijn wordt geïntegreerd in het systeem van criaderas en soleras dat Barbadillo bezit in de bekende Arboledilla, een van de meest iconische kathedraalachtige wijnhuizen in de regio. Van al deze vaten zal een deel worden bestemd voor de manzanilla Solear Saca Estacional. Een ander deel, bestemd voor Manzanilla Pasada en Rama Pastora, gaat rechtstreeks naar de Pastoras, een wijnmakerij met een duidelijke oriëntatie naar de rivier, precies in het gebied waar de hoge en lage wijken van Sanlúcar elkaar kruisen. Bij manzanillas is locatie erg belangrijk. Afhankelijk van de omgevingsomstandigheden krijgt de wijn een ander profiel. En Montserrat Molina, oenoloog van Barbadillo, zag duidelijk dat er in de hele wijnmakerij geen betere plek was dan deze.

Ten slotte is wat Manzanilla Pasada en Rama Pastora speciaal maakt, de botteling, waarbij een volledige selectie van de solera wordt gemaakt (dat deel van de vaten dat in contact staat met de grond). Uiteindelijk worden alle vaten gecontroleerd. Degenen die niet aan de eisen voldoen, worden apart gezet (natuurlijk), maar in tegenstelling tot andere manzanillas - waar alleen de geselecteerde vaten worden gebotteld - blijft Manzanilla Pasada en Rama Pastora als geheel verenigd.

Jarenlang werd ze gemist. Velen vroegen naar haar totdat ze in 2000 werd hersteld. Sindsdien heeft Manzanilla Pasada in Rama Pastora haar status als onmisbaar bevestigd voor liefhebbers van biologische rijping. Een volledig onvergetelijke wijn die noch uw smaakpapillen noch uw ziel zal vergeten.

 

Manzanilla Pasada en Rama Pastora glijdt in het glas met een stralende gele kleur die zijn unieke karakter aankondigt. In de neus ontvouwt zich een intens aroma van noten en lak, vergezeld van een zilte toets die doet denken aan de zeebries van Sanlúcar de Barrameda. In de mond onthult zijn droge en evenwichtige profiel zich met een delicate en aanhoudende bitterheid, die een lange afdronk achterlaat die uitnodigt om van elke slok te genieten. Deze versterkte wijn is aan te bevelen vanwege zijn aromatische complexiteit en de prachtige combinatie van zilte en bittere tonen, resulterend in een elegante en gedenkwaardige ervaring.

 
2017
94 Parker
93 Peñín
2016
93 Parker
93 Peñín
94 Parker
94 Peñín
Geen Jaar

Gold in Decanter Awards 2023

Echte meningen van klanten die dit product hebben gekocht

€ 14,50 Incl. Btw

  • We sturen het naar Nederland met DPD naar je huis
  • De verzending voor 3 flessen is € 12,70 met DPD.
  • Voor bestellingen van meer dan € 150 is de verzending gratis met DPD.