Meer dan eens heeft de Aragonese wijnmaker Javier Gil Pejenaute bekend dat zijn wijnen "een meer exportgerichte roeping" hebben en succes hebben in landen als de Verenigde Staten, Luxemburg, Zwitserland en zelfs in Azië.
Deze prachtige wijnen, waaronder Pejenaute Tabuca, dragen het zegel van D.O. Campo de Borja en vertegenwoordigen een droom. Na 25 jaar werken in de Rioja keert Javier Gil Pejenaute terug naar Tabuenca, het dorp gelegen in het bovenste deel van deze appellatie (in het oosten van Aragon), de plaats waar hij besloten heeft zijn droom waar te maken. In dit land, het onbetwiste domein van de grenache, heeft Javier Gil Pejenaute de oude wijngaarden nieuw leven ingeblazen. Het gaat om kleine percelen met meer dan 35 jaar oude wijnstokken die op een hoogte van 700 tot 750 meter boven de zeespiegel zijn geplant. Deze wijnstokken zijn het kenmerk van deze appellation, waar de opbrengsten laag zijn, maar van buitengewone kwaliteit. Het waardevolle karakter wordt versterkt door te kiezen voor biologische teelt, geheel verantwoord met het milieu, waarbij volop met de hand en zonder chemicaliën wordt gewerkt. In het geval van Javier Gil Pejenaute vertaalt dit zich ook in zeer beperkte producties, waarbij de productie zo min mogelijk impact heeft.
Op zijn vier hectare worden de druiven geoogst die Gil Pejenaute Tabuca zijn ziel geven. Deze wijn, die oorspronkelijk als Tabuenca op de markt kwam, fermenteert in eikenhouten vaten met inheemse gisten. Gil Pejenaute Tabuca wordt niet gefilterd of geklaard en wordt gebotteld na een jaar rijping, wat resulteert in een fijne en elegante wijn van de klei- en zandgronden van dit gebied.