Clos Baltasar is een rode wijn geproduceerd door Bodegas San Alejandro in Miedes de Aragón (Zaragoza), D.O. Calatayud.
Bodegas San Alejandro, opgericht in 1962 in Miedes de Aragón (Zaragoza), is vernoemd naar San Alejandro, wiens overblijfselen zich bevinden in het Franciscaner klooster uit de 17e eeuw in mudéjarstijl in Miedes.
Dit project, dat begon met de passie en inzet van een groep wijnbouwers, is nu een toonaangevend referentiepunt in de regio voor de productie en marketing van wijnen van de hoogste kwaliteit. Het onderscheidt zich door uitmuntendheid in zowel de wijngaardwerkzaamheden als de vinificatieprocessen, met als doel het levensniveau van de leden en werknemers te handhaven en te verbeteren, om zo de landelijke omgeving te versterken en werkgelegenheid te bieden aan toekomstige generaties.
Dankzij haar leden beschikt Bodegas San Alejandro over een grote diversiteit aan wijngaarden, waarvan de meeste een aanzienlijke ouderdom hebben, gelegen op hoogtes variërend van 700 tot 1100 meter, met bodems van zwarte en rode leisteen, stenen en klei. Een breed scala aan terroirs maakt het mogelijk om de beste druiven te selecteren voor elk type wijn.
Clos Baltasar is een rode wijn gemaakt van garnacha tinta van oude wijngaarden, en een klein percentage van andere rassen zoals Miguel de Arco, bobal en moristel. De percelen zijn gekozen na een zorgvuldige selectie van bergwijngaarden die 15 jaar heeft geduurd.
Na de oogst van de druiven, die zorgvuldig in de wijngaard zelf is geselecteerd, worden ze naar de wijnmakerij vervoerd voor een maceratie met de schillen in cementen vaten, waar ook de fermentatie zal plaatsvinden. Dit materiaal zal ook gebruikt worden in de rijping, waarbij Clos Baltasar de betonnen elementen met hout zal combineren. Een delicatesse die je niet mag missen!