Rode wijn
Witte wijn
Rosé wijn
Pre-sales Wijn
Versterkte wijn
Zoete wijn
Orange wine
Vermouth
Champagne
Cava
Prosecco
Lambrusco
Crémant
Moscato d'Asti
Franciacorta
Pet-Nat
Corpinnat
Ander sprankelend
Rum
Jenever
Whisky
Wodka
Cognac
Brandewijn
Pastis
Tequila
Mezcal
Grappa en cognac
Calvados
Liqueuren
Pacharán
Voorgerechten
Wijn geschenkdozen
Gekist wijnen
Gekist mousserende wijnen
Wijnen met glazen
Cadeaukaart
Alcoholvrije wijn
Alcoholvrije mousserende wijn
Alcoholvrije gin
Andere alcoholvrije dranken
Geuren
Behoud van wijn
Decanteerders en beluchters
Fles identificatiemiddelen
Kurkentrekker
Dienst
Beker identificatiemiddelen
Reinigers
Accessoire set
Wijnglazen
Contact opnemen
Recepten met witte wijn
Witte wijn wordt veel gebruikt in recepten. Maar maakt het uit met welke witte wijn je kookt? En zo ja, welke zijn de beste voor elk gerecht? Er zijn evenveel wijnen als smaken. Zoete, fruitige, droge, geprofileerde, zachte, complexe wijnen... Alles hangt af van de gebruikte druiven en het wijnbereidingsproces. Hier volgen enkele tips om de juiste wijn te kiezen en jouw gerecht naar een hoger niveau te tillen.
Voor crèmes
Of het nu warm of koud is, groentecrèmes en vichysoisses kunnen altijd op het menu. Het toevoegen van een scheut droge witte wijn met een uitgesproken zuurgraad en kruidige aroma's tijdens het koken geeft de groente meer body en smaak. Een wijn gemaakt met sauvignon blanc uit Bordeaux is een perfecte kandidaat.
Voor risotto's
Een Italiaans gerecht bij uitstek en de opties voor risotto zijn eindeloos en een echte traktatie voor de zintuigen. Met champignons, zeevruchten, asperges... en ook zeker een scheut witte wijn. Met de zure en zoete toetsen van chardonnay bereik je de karakteristieke smaak van risotto.
Voor vis
Albariño, met zijn frisse, evenwichtige smaak en citrustonen zowel in geur als smaak, past goed bij visrecepten, vooral met zeevruchten. Door een marinade met deze wijn te bereiden, wordt het visvlees malser en krijgt het een spectaculaire smaak. Je kunt ook een reductie maken om de smaak van het gerecht te versterken.
Voor vlees
Voor stoofvleeswerken sherrywijnen het best. Oloroso, fino of amontillado kan worden gebruikt, afhankelijk van je persoonlijke smaak. Bij wit vlees daarentegen bieden droge wijnen de meest interessante nuances. Een glas viognier laat gebraden of gestoofd vlees beter uitkomen. Bij wildvlees met veel vet, ten slotte, kan als contrast het best worden gekookt met een zoete en fruitige wijn, zoals een riesling of een gewürztraminer.
Voor desserts
Bakken is een wereld op zich en het is heerlijk om je te verdiepen in de vele mogelijkheden. Zoetere desserts worden nog zoeter met port, een versterkte wijn met een hoog suikergehalte. Ook Pedro Ximénez-wijnen vallen op door hun hoge suikergehalte. Maar als je de aroma's en de smaak van het fruit wilt intensiveren, is een zoete en fruitige witte wijn van moscatel het meest geschikt.
Met deze basisregels voor het koken met witte wijn hoef je alleen nog maar jouw menu samen te stellen. Ah! Welke wijn je ook gebruikt, het is natuurlijk aan te bevelen dat het een kwaliteitswijn is. Een slechte wijn kan je hele gerecht verpesten. En gebruik wijn met mate. Als je te veel gebruikt, loop je het risico de oorspronkelijke smaken te overschaduwen. Dat gezegd hebbende, bon appétit!
