Gratis verzending en een gratis kurkentrekker bij eerste bestellingen van meer dan 69€ code WELKOM

Contact opnemen
Wijn blog
Mis onze artikelen over de wijnwereld niet. Wijnhuizen, wijnbereidingen, wijnstreken, parings, interviews met de beste professionals uit de wijnwereld... Al het nieuws over de wereld van de wijn.

Hoe wordt Brandy de Jerez geproduceerd?

05/03/2024 Destillaten , Productiegebied

Heb je je ooit afgevraagd hoe die voortreffelijke drank die bekend staat als Brandy de Jerez wordt gemaakt? Ga met ons mee op ontdekkingsreis om de geheimen achter de vervaardiging te ontrafelen, waarbij een zorgvuldige combinatie van traditie, kwaliteit en onvergelijkbare smaak centraal staat.

Over het algemeen wordt gezegd dat een brandy een gedistilleerde drank is die wordt vervaardigd uit druiven of andere vruchten (appels, peren, kersen...) die een andere benaming krijgen afhankelijk van het eindproduct en de plaats van productie (cognac, grappa, pisco, armagnac...) en waarbij elk ingrediënt zijn eigen karakter en persoonlijkheid aan de drank bijdraagt.

Vandaag vertellen we je over een van de bekende namen binnen de wereld van brandy, die met zijn kwaliteit en persoonlijkheid smaakpapillen over de hele wereld heeft veroverd: De Brandy de Jerez.

Het productieproces van Brandy de Jerez begint met de selectie van wijnen van de witte druivensoorten airén en palomino, die traditioneel zijn voor de regio Jerez. Ongeveer drie liter wijn is nodig om één liter brandy te verkrijgen.

Het is van belang te benadrukken dat alleen gezonde, schone en gebalanceerde wijnen worden gebruikt, die door een distillatieproces gaan, hetzij in een kolom of in koperen distilleerketels genaamd alquitaras, om de eau-de-vie te verkrijgen die zal transformeren in Brandy de Jerez.

Elke distillatie wordt verdeeld in drie delen, afhankelijk van hun zuiverheid: de koppen, het hart en de staarten, waarbij het centrale deel (het hart) van de hoogste kwaliteit is.

Het hart van de distillatie is het deel dat wordt geselecteerd om te rijpen en te veranderen in brandy, terwijl de rest (koppen en staarten) wordt verwijderd. Daarom wordt gezegd dat elke fles Brandy de Jerez "de geest van de wijn" bevat.

Wat Brandy de Jerez onderscheidt van andere brandy's zijn de unieke organoleptische kenmerken, die het resultaat zijn van het traditionele productiesysteem, de kenmerken van de houten vaten waarin het rijpt en, uiteraard, de specifieke klimatologische omstandigheden van de regio van het Marco de Jerez.

Een essentieel onderdeel van het rijpingsproces van Brandy de Jerez vindt plaats in Amerikaanse eikenhouten vaten of botas, die vooraf zijn gebruikt om enkele van de traditionele versterkte wijnen van Jerez (oloroso, amontillado, Pedro Ximénez...) in te bewaren.

Deze vaten, met een capaciteit van 500 liter, dragen hun kenmerkende smaak en aroma over aan de brandy tijdens het rijpingsproces, dat plaatsvindt volgens het systeem van criaderas en soleras, wat een geleidelijke overgang van de eau-de-vie tussen verschillende rijpingsniveaus inhoudt; een fundamenteel proces dat complexiteit, zachtheid en een unieke persoonlijkheid aan de uiteindelijke brandy toevoegt.

Afhankelijk van de rijpingstijd worden drie soorten Brandy de Jerez onderscheiden, variërend van de jonge en fruitige Brandy de Jerez Solera, met een minimale rijping van zes maanden; de geurige en fluweelachtige Brandy de Jerez Solera Reserva, met ten minste één jaar rijping; tot de verfijnde en complexe Brandy de Jerez Solera Gran Reserva, met de langste rijpingstijd, met een minimumgemiddelde van drie jaar, zoals vereist door de regelgeving, hoewel het gebruikelijk is brandy's te vinden die deze minimale rijpingstijd ruim overschrijden.

Samenvattend is de Brandy de Jerez een meesterwerk dat de kunst, harmonie en traditie van de regio combineert, resulterend in een unieke en onnavolgbare drank die de zintuigen verrukt en de rijke wijntraditie van Jerez viert.