Rode wijn
Witte wijn
Rosé wijn
Pre-sales Wijn
Versterkte wijn
Zoete wijn
Orange wine
Vermouth
Champagne
Cava
Prosecco
Lambrusco
Crémant
Moscato d'Asti
Franciacorta
Pet-Nat
Corpinnat
Ander sprankelend
Rum
Jenever
Whisky
Wodka
Cognac
Brandewijn
Pastis
Tequila
Mezcal
Grappa en cognac
Calvados
Liqueuren
Pacharán
Voorgerechten
Wijn geschenkdozen
Gekist wijnen
Gekist mousserende wijnen
Wijnen met glazen
Cadeaukaart
Alcoholvrije wijn
Alcoholvrije mousserende wijn
Alcoholvrije gin
Andere alcoholvrije dranken
Geuren
Behoud van wijn
Decanteerders en beluchters
Fles identificatiemiddelen
Kurkentrekker
Dienst
Beker identificatiemiddelen
Reinigers
Accessoire set
Wijnglazen
Contact opnemen
Het is oogsttijd!
Het einde van de zomer op het noordelijk halfrond brengt een van de meest opwindende momenten van het jaar met zich mee: de oogsttijd. Het is niet alleen het begin van een oogst, het is het moment waarop de persoonlijkheid van de wijnen en mousserende wijnen begint te ontstaan, die we over een paar maanden vol verwachting zullen ontkurken.
Maar heb je je ooit afgevraagd hoe het exacte moment wordt bepaald om te beginnen en hoe een wijnmakerij zich voorbereidt op dit eeuwenoude ritueel?
De cyclus van de wijnstok: van traan tot tros
Na zijn winterse rust begint de wijnstok te ontwaken om zijn jaarlijkse biologische cyclus opnieuw te starten, die bestaat uit verschillende cruciale en gemakkelijk herkenbare momenten: het huilen, de uitloop, de bloei, de verkleuring en de oogst.
Het Huilen
Na de oogst en met de komst van de herfst stopt de wijnstok zijn activiteit. Het groene leven verdwijnt om plaats te maken voor een zee van houtachtige planten die, samen met de komst van de kou, een desolaat en doods landschap bieden. Het is het moment van rust. Tijdens de winter wijdt elke wijnstok zich aan het aanvullen van essentiële voedingsstoffen en energie voor de nieuwe cyclus die zal beginnen met het huilen, een moment dat zo wordt genoemd omdat, wanneer de temperaturen beginnen te stijgen, de sapstroom door de ranken weer op gang komt. Dit stroomt in de vorm van tranen door de wonden en sneden van de snoei en is het onmiskenbare teken dat de plant is ontwaakt om zijn activiteit te beginnen.
De Uitloop
Dit kan min of meer samenvallen met de lente en is het moment waarop de eerste groene scheuten verschijnen die later de nieuwe bladeren van de wijnstok zullen worden.
De Bloei
Juni is de maand van de bloei, een prachtig maar delicaat moment. In deze fase van de cyclus van de wijnstok verschijnen kleine witte bloemetjes die in de toekomst de druiventros zullen worden. Niet alle bloemen zetten echter vrucht, dat wil zeggen, niet alle bloemen worden uiteindelijk vrucht. De bloei van de wijnstok kan op een bepaalde manier het begin van de oogst bepalen: als de wijnstokken vroeg bloeien, is het mogelijk dat de oogst vroeg is en afhankelijk van de vruchtzetting kan ook een geschat oogstvolume worden berekend.
De Verkleuring
Dit moment is pure magie. De reeds gevormde trossen blijven zich ontwikkelen en krijgen kleur, waarbij de witte druiven van intens groen naar verschillende tinten geel gaan, terwijl de rode druiven roze worden en donkerder worden tot ze hun kenmerkende kleuren bereiken.
De Oogst
Gedurende de hele cyclus van de wijnstok houden de wijnmakerijen de wijngaard nauwlettend in de gaten om de mogelijke verschijning van plagen of ziekten te detecteren. Deze controles worden geïntensiveerd in de periode voorafgaand aan de oogst, waarbij de oenologen de druiven dag na dag analyseren en proeven om hun rijpheidsniveaus te controleren: ze controleren of de suiker- en zuurgraad geschikt zijn en dat de bessen het gewenste punt bereiken volgens de persoonlijkheid en kenmerken die elke wijnmakerij in hun wijnen wil vastleggen.
De wijnmakerij, klaar voor de strijd
De voorbereiding van de wijnmakerij speelt een zeer belangrijke rol.
Naarmate de datum nadert, wijden de wijnmakers zich aan een grondige reiniging van hun faciliteiten, waarover weinig wordt gesproken, maar die in werkelijkheid een essentiële taak is. De wijnmakerijen worden omgevormd tot ruimtes die zo schoon zijn dat ze op ziekenhuizen lijken. Tanks worden gedemonteerd, alle onderdelen worden schoongemaakt - en meer dan eens - om elk element te verwijderen dat een infectiehaard zou kunnen veroorzaken.
Als er enige vorm van besmetting zou optreden, zou dit niet alleen de wijn kunnen beïnvloeden, die het risico loopt verloren te gaan, maar ook menselijke besmetting kunnen veroorzaken, daarom is reinheid in de wijnmakerij van het grootste belang.
Op het meest opwindende moment van het jaar beslist elke wijnmakerij hoe ze hun oogst willen uitvoeren. Sommigen doen het handmatig, anderen machinaal. Sommigen oogsten 's nachts, anderen overdag. Sommigen zoeken naar verschillende rijpheidsgraden in hun druiven en voeren de oogst in fasen uit, in dezelfde of in verschillende wijngaarden. Anderen doen het volgens de dagen die worden aangegeven door de maankalender die de biodynamica regeert...
Ongeveer van augustus tot oktober is het oogsttijd op het noordelijk halfrond. Op het zuidelijk halfrond (Argentinië, Chili, Australië...) vindt de oogst plaats tussen januari en april.
Er zijn bijzondere gevallen, zoals in Ecuador, waar hoewel de teelt van de wijnstok niet erg gebruikelijk is, er enkele hooggelegen wijngaarden te vinden zijn die, vanwege de klimatologische en geografische kenmerken van het land, zich tussen de twee halfronden bevinden en zelfs twee jaarlijkse oogsten hebben. Omdat er geen uitgesproken winter is, is de wijnstok altijd wakker en stopt zijn activiteit niet.
De oogst in eigen persoon beleven
De oogst is een opwindend en beslissend moment, maar vooral een tijd om te delen met familie of met de collega's van het harde werk dat het hele jaar door in de wijngaard is verricht. De oogst is een reden voor feest!
De wijnbouwers danken het succes van de oogst met lokale festiviteiten die grenzen overstijgen en waar iedereen aan kan deelnemen, zoals de Fiestas de la Vendimia in Jerez of de Fiestas de la Vendimia Riojana, het feest van de Rioja wijn, in Logroño (La Rioja) en bij al deze festiviteiten kun je iets zo romantisch als traditioneel zien en zelfs beleven: het druivenstampen.
Als je een echte wijnliefhebber bent, mis dan niet het wijn toerisme aanbod dat beschikbaar is tijdens de oogsttijd. Ondanks dat het een moment van hectische activiteit is, organiseren sommige wijnmakerijen bezoeken om met ons allemaal een zo mooi moment te delen als de druivenoogst voor de geboorte van een wijn. Een reeks ervaringen die het zonder twijfel waard zijn om in eigen persoon te beleven.
