Gratis verzending en een gratis kurkentrekker bij eerste bestellingen van meer dan 69€ code WELKOM

Decántalo
Contact opnemen
Wijn blog
Mis onze artikelen over de wijnwereld niet. Wijnhuizen, wijnbereidingen, wijnstreken, parings, interviews met de beste professionals uit de wijnwereld... Al het nieuws over de wereld van de wijn.

Belangrijkste verschillen tussen de beroemdste mousserende wijnen

19/03/2025 Wijnbereiding

De wereld van mousserende wijnen is net zo divers als fascinerend. Hoewel champagne, cava en prosecco de bekendste zijn, zijn er veel meer in dit bruisende universum die het ontdekken waard zijn. Hoewel ze allemaal die speciale sprankeling delen die ze de perfecte metgezellen voor een toost maakt, heeft elk van hen zijn eigen unieke kenmerken. Nu de lente voor de deur staat en de agenda vol evenementen zit, is dit het perfecte moment om hun belangrijkste verschillen te ontdekken.

Wat zijn de verschillen tussen Cava, Champagne en Prosecco?

Hoewel we lange tijd bubbels met champagne hebben geassocieerd, heeft elke oorsprongsbenaming in de afgelopen decennia gestreden om hun originaliteit te verdedigen. Het is waar dat de Fransen de eersten waren die mousserende wijnen maakten, maar andere producenten zoals de Italianen en Catalanen hebben hun eigen identiteit gecreëerd met de productie van prosecco en cava.

Champagne, de bekendste mousserende wijn

De Fransen waren de eersten die zich bewust werden van het bestaan van een collectief erfgoed dat beschermd moest worden, met de erkenning op 29 juni 1936 van de Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Champagne. Vanaf deze datum kan niet elke mousserende wijn champagne worden genoemd. Alleen die mousserende wijnen die uitsluitend worden geproduceerd met pinot noir, pinot meunier en chardonnay druiven die worden geteeld, geoogst en verwerkt als wijn in de regio Champagne, een afgebakend gebied in Frankrijk. Bovendien is de productiemethode de champenoise, een proces dat begint met een eerste fermentatie in een tank of vat en een tweede fermentatie in de fles. Tijdens deze tweede fermentatie vindt de rijping plaats met een druk van tussen de 6 en 7 atmosferen. Op de markt kunnen we 7 soorten champagne vinden, afhankelijk van de toegevoegde suiker na het dégorgement van de fles: Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra-Sec, Sec, Semi-Sec en Doux.

Cava: de meest verspreide benaming

Cava begon in de 19e eeuw in Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona) te worden geproduceerd, als invloed van de Franse champagne. Het wordt voornamelijk gemaakt van de variëteiten macabeo, xarel·lo en parellada en, volgens de champenoise-methode, bereikt de fermentatie in de fles een druk van maximaal 4 atmosferen. De D.O. werd in 1972 vastgesteld en is de enige oorsprongsbenaming die verspreid is over verschillende regio's van het Iberisch Schiereiland. Momenteel omvat het productiegebied van cava in totaal 160 gemeenten, waarvan de meeste in Catalonië liggen, maar ook in La Rioja, Baskenland, Navarra, Aragón, Extremadura en Valencia. Net als bij champagne zijn er 7 soorten cava, afhankelijk van de suiker.  

Prosecco: de meest verkochte mousserende wijn ter wereld

Prosecco is een mousserende wijn waarvan de Denominazione di Origine Controllata (DOC) in 2009 werd gecreëerd om zijn identiteit te definiëren in de Italiaanse regio Veneto. De gebruikte druivensoort is glera en, in tegenstelling tot champagne en cava, wordt het geproduceerd volgens de Charmat-methode. Dat wil zeggen, in plaats van de tweede fermentatie in de fles uit te voeren, vindt deze plaats in roestvrijstalen tanks. Een veel minder arbeidsintensieve en goedkopere productiemethode die ervoor heeft gezorgd dat het de laatste tijd de meest verkochte mousserende wijn ter wereld is geworden. Eenmaal gebotteld, bereikt de druk in de fles 2,5 tot 3 atmosferen en, afhankelijk van het suikergehalte, kunnen we 3 soorten prosecco onderscheiden: Brut, Extra-Sec en Sec.

Andere grote mousserende wijnen: Corpinnat, Crémant en Pét-Nat

Hoewel we de verschillen tussen drie van de bekendste mousserende wijnen hebben behandeld, moet je weten dat er op het gebied van bubbels een hele wereld te ontdekken is. Er zijn andere mousserende wijnen die ook aan populariteit winnen vanwege hun unieke kenmerken en onderscheidende productiemethoden.


Corpinnat: Dit relatief nieuwe merk ontstond in het hart van de Penedès (Catalonië) in 2018, met de bedoeling de kwaliteit en oorsprong van de mousserende wijnen die volgens de champenoise-methode in deze regio worden geproduceerd, te benadrukken, voornamelijk met inheemse variëteiten zoals xarel·lo, macabeo en parellada. De producenten van Corpinnat streven ernaar zich te onderscheiden door prioriteit te geven aan biologische landbouw, handmatige oogst en een minimale rijping in de fles van 18 maanden. Ondanks hun korte geschiedenis wint Corpinnat aan reputatie als een mousserende wijn van hoge kwaliteit en ambachtelijke productie.


Crémant: Deze term verwijst naar een reeks mousserende wijnen die in verschillende regio's van Frankrijk buiten de Champagne-regio worden geproduceerd, maar volgens dezelfde traditionele methode. Crémants zijn te vinden in regio's zoals de Elzas, Bourgondië, Loire en Bordeaux, elk met hun eigen karakter en lokale druivensoorten. Hoewel het proces vergelijkbaar is met dat van champagne, zijn deze mousserende wijnen meestal betaalbaarder en, net als hun beroemdere tegenhangers, hebben ze ook verschillende zoetheidsniveaus.


Pét-Nat (Pétillant Naturel): Dit type mousserende wijn is een van de oudste en is verbonden met de heropleving van natuurlijke methoden in de wijnbouw. Pét-Nat volgt de "ancestrale" methode, waarbij de wijn wordt gebotteld voordat de fermentatie volledig is voltooid, waardoor natuurlijke bubbels en een lichtere mousserende wijn ontstaan, vaak met een rustiek karakter. Deze wijnen zijn meestal frisser, met een lagere druk (ongeveer 2 atmosferen) en hebben de aandacht getrokken van liefhebbers van natuurlijke wijnen vanwege hun authenticiteit en minder conventionele smaak.


Hoewel mousserende wijnen de onbetwiste hoofdrolspelers zijn van toostmomenten, blijkt dat elk zijn eigen persoonlijkheid toevoegt. Zowel qua productiegebied, druivensoort als productiemethode, hebben we gelukkig nog veel glazen te vullen.


Decántalo