Als er iets is dat momenteel in de mode is, dan is het wel de Sierra de Gredos. Deze iconische wijnregio heeft zijn plaats veroverd op de radar van wijnliefhebbers door in lijn te zijn met de nieuwe trends in de sector. Jonge en visionaire projecten komen sterk opzetten en produceren wijnen met een vloeiend profiel, die opvallen door hun frisheid, maximale fruitigheid en minimale interventie, kenmerken die hen in het middelpunt van de belangstelling van de markt hebben geplaatst.
Eén van deze projecten die aan relevantie wint, is 4 Monos, een naam die al geassocieerd wordt met innovatie en authenticiteit. Gevormd door vier onverschrokken wijnbouwers, Laura Robles, Javier García, David Moreno en David Velasco, die in totaal 14 hectare wijngaard op granietbodems bewerken, presenteren ze ons unieke en minerale wijnen. Met een focus op duurzame wijnbouw, weerspiegelt 4 Monos niet alleen de geest van de Sierra de Gredos, maar ook het potentieel van een moderne wijnbouw die in elke fles het unieke karakter van de regio probeert vast te leggen.
Onder hun kleine juweeltjes bevindt zich 4 Monos La Danza del Viento Arroyo de las Ánimas, een wijn afkomstig van het gelijknamige perceel van 0,5 hectare gelegen in de gemeente Cenicientos, in de Sierra de Gredos. Stokken van 60 jaar oud van de rassen cariñena en garnacha bevinden zich op 960 meter boven zeeniveau en worden op respectvolle wijze geteeld, zonder herbiciden of pesticiden. In de wijnkelder macereren de druiven met steeltjes koud gedurende 25 dagen en vergisten ze met inheemse gisten. Daarna rijpt de wijn 15 maanden in Franse eiken vaten van 600 L.
Het resultaat is 4 Monos La Danza del Viento Arroyo de las Ánimas, een blend van grote frisheid en sappigheid. Een voorbeeld van respect voor de wijntraditie, die een echte referentie is binnen de nieuwe golf van wijnen die het wijnlandschap transformeren.