Fiano - een typische druivensoort uit de provincie Avellino in Zuid-Italië (Campania) - geeft zijn naam aan Feudi di San Gregorio Fiano di Avellino, een witte wijn gemaakt door het gerenommeerde wijnhuis Feudi di San Gregorio, gefermenteerd en gerijpt op zijn droesem in roestvrijstalen tanks.
Zoals het etiket aangeeft, groeien de druiven in dit gebied met een grote wijntraditie. De wijngaarden liggen verspreid over de heuvels rond de stad Avellino op een hoogte tussen 400 en 700 meter boven de zeespiegel. De bodems, een mengeling van vulkanisch en klei-kalksteen, zijn goed gedraineerd en houden grote waterreserves vast. Een grote hulp voor de wijnstokken, die het moeten opnemen tegen hete dagen en koude nachten.
De druiven voor Feudi di San Gregorio Fiano di Avellino worden geoogst en daarna verwerkt in de kelder, waar de most onder lage druk wordt geëxtraheerd. Na het uitrekken, waarbij het sap 's nachts bezinkt bij lage temperaturen, is Feudi di San Gregorio Fiano di Avellino klaar voor fermentatie in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. Over het algemeen wordt dit ras, beschouwd als een van de meest elegante druivensoorten, gevinifieerd in roestvrijstalen tanks om alle aroma en frisheid te behouden. Hetzelfde geldt voor het rijpingsproces, dat plaatsvindt in dezelfde tanks, waar Feudi di San Gregorio Fiano di Avellino vier maanden in contact komt met zijn droesem.