Calvados

De calvados is een brandewijn gemaakt door distillatie van cider, appel of peer in alambieken, in de Franse regio Normandië.
Als de brandewijn eenmaal is verkregen, wordt hij gerijpt in eiken vaten voor een minimum van twee jaar, en kan oplopen tot vijfentwintig.
Afhankelijk van de rijpingstijd, wordt de calvados geclassificeerd als: Fine of VS (Very Special), indien gerijpt tussen twee en drie jaar, Vieux of Réserve, indien gerijpt meer dan drie jaar, VO (Very Old), VSOP (Very Superior Old Pale) of Vieille Réserve wanneer de calvados vier jaar gerijpt is en Extra, XO, Napoleon, Hors d'âge, Très Vielle Réserve of Très Vieux wanneer gerijpt meer dan 6 jaar.